Poulet sur la plaque au pesto avec courgettes et pêches
Le poulet sur la plaque au pesto est le genre de recette qu’on aime avoir dans son répertoire pour les soirs de semaine. En déposant tous les ingrédients sur une seule plaque de cuisson, on prépare un repas complet avec un minimum de préparation… et presque pas de vaisselle!
Dans cette version, le pesto enrobe délicatement les poitrines de poulet pendant la cuisson, tandis que les courgettes deviennent tendres et que les pêches rôtissent jusqu’à être légèrement caramélisées. Le résultat est un bel équilibre entre les saveurs salées, herbacées et sucrées, sans qu’il soit nécessaire d’ajouter une multitude d’ingrédients.
Pourquoi préparer un poulet sur la plaque au pesto?
Les recettes sur la plaque sont devenues un incontournable dans plusieurs cuisines, et ce n’est pas un hasard. Elles permettent de cuire la protéine et les légumes en même temps, ce qui simplifie autant la préparation que le nettoyage.
Le poulet sur la plaque au pesto est un excellent exemple de ce type de recette. En une seule cuisson, vous obtenez un repas complet, coloré et riche en saveurs.
Parmi les avantages des recettes sur la plaque :
- la protéine et les légumes cuisent en même temps
- très peu de vaisselle
- idéales pour les soirs de semaine
- permettent de préparer plusieurs portions à la fois
- s’adaptent facilement aux légumes de saison
- les restes sont parfaits pour les lunchs du lendemain
Si vous aimez cuisiner à l’avance, cette recette est également un excellent choix. Les poitrines de poulet se conservent jusqu’à 4 jours au réfrigérateur et peuvent même être congelées. Il suffit ensuite de préparer quelques légumes frais pour obtenir un repas complet en très peu de temps.
Les ingrédients de saison font toute la différence dans ce poulet sur la plaque au pesto
L’été est le moment idéal pour profiter des courgettes et des pêches du Québec. En les faisant rôtir au four, leur goût se concentre et leur texture devient fondante. Combinés au pesto et au poulet, ils créent un repas coloré, nutritif et facile à préparer, parfait pour varier les soupers de semaine.
Les courgettes
Les courgettes sont composées à plus de 90 % d’eau, ce qui leur permet de devenir tendres sans nécessiter beaucoup de matière grasse. Elles sont également une source intéressante de vitamine C, de potassium et de plusieurs composés antioxydants.
En fin d’été, elles sont souvent très abondantes dans les jardins et aux marchés publics. Cette recette est une excellente façon d’en cuisiner plusieurs à la fois. Inutile de les peler : leur peau est comestible et renferme elle aussi des nutriments.
Les pêches ajoutent une touche sucrée naturelle
Les fruits ont tout à fait leur place dans les plats principaux. En cuisant au four, les pêches développent des arômes plus concentrés et une légère caramélisation qui s’agence particulièrement bien avec le pesto.
Les pêches fournissent également des fibres, de la vitamine C et différents antioxydants. Choisissez-les mûres, mais encore légèrement fermes afin qu’elles conservent leur forme pendant la cuisson.
Le pesto : un condiment qui fait toute la différence
Une petite quantité de pesto suffit à transformer un simple poulet en un repas rempli de saveurs. Préparé traditionnellement avec du basilic, de l’huile d’olive, des noix et du parmesan, il apporte des herbes fraîches, des bons gras insaturés et beaucoup de goût.
Que vous utilisiez un pesto maison ou du commerce, il est préférable de l’étendre directement sur le poulet avant la cuisson afin qu’il parfume la viande sans qu’il soit nécessaire d’ajouter beaucoup d’assaisonnements.
Conservation et préparation à l’avance du poulet sur la plaque au pesto
Cette recette est idéale pour le meal prep. Les restes se conservent jusqu’à 4 jours au réfrigérateur dans un contenant hermétique. Le poulet peut également être congelé pendant environ 3 mois.
FAQ
Peut-on remplacer les pêches?
Oui. Les nectarines constituent le meilleur remplacement puisqu’elles ont une texture similaire. À l’automne, des quartiers de pommes ou de poires fonctionnent également très bien.
Peut-on utiliser des hauts de cuisse de poulet?
Oui. Les hauts de cuisse désossés demeurent très tendres à la cuisson. Il faudra simplement ajuster légèrement le temps de cuisson.
Quel pesto choisir?
Le pesto au basilic est le choix classique, mais un pesto de roquette, d’épinards ou de kale est tout aussi délicieux.
Peut-on préparer cette recette sur le barbecue?
Oui. Faites cuire le poulet directement sur la grille et utilisez une plaque ou un panier de cuisson pour les courgettes et les pêches.
Avec quoi servir ce poulet pesto sur la plaque?
Cette recette est délicieuse avec :
- du quinoa;
- de l’orzo;
- du couscous;
- des pâtes au citron;
- une salade verte;
- une miche de pain.
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Poulet sur la plaque au pesto avec courgettes et pêches
Préparation10 minutes 
Cuisson20 minutes 
Portions4Ingrédients
- 600 g de poitrines de poulet
- 45 ml 3 c. à soupe de pesto, divisé
- 2 courgettes vertes, coupées en demi-lunes (environ 1 cm)
- 2 courgettes jaunes, coupées en demi-lunes environ 1 cm)
- 2 pêches mûres, coupées en quartiers
- 1 petit oignon rouge, coupé en quartiers
- 30 ml 2 c. à soupe d'huile d'olive
- 10 ml 2 c. à thé de vinaigre balsamique
- Sel et poivre, au goût
Pour servir
- 1 L 4 tasses de roquette
- Quelques feuilles de basilic frais
- Quelques noix de Grenoble, grossièrement hachées
- Feta émiettée, facultatif
Préparation
- Préchauffer le four à 425 °F (220 °C). Tapisser une grande plaque de cuisson de papier parchemin.
- Couper les poitrines en deux sur l'épaisseur. Badigeonner les poitrines de poulet de 30 ml (2 c. à soupe) de pesto, poivrer, puis les déposer sur la plaque. Cuire au four 5 minutes.
- Pendant ce temps, déposer les courgettes, les pêches et l'oignon rouge dans un grand bol. Ajouter l'huile d'olive et le vinaigre balsamique. Saler, poivrer et mélanger.
- Retirer la plaque du four et répartir les légumes et les pêches autour du poulet en les espaçant le plus possible.
- Remettre au four 15 minutes, ou jusqu'à ce que le poulet soit bien cuit (74 °C / 165 °F) et que les légumes soient tendres et légèrement dorés.
- Laisser reposer le poulet quelques minutes avant de le trancher.
- Répartir la roquette dans les assiettes. Déposer le poulet, les courgettes, les pêches et l'oignon rouge rôtis. Ajouter le reste du pesto (15 ml / 1 c. à soupe) en petites touches, puis garnir de basilic frais, de noix de Grenoble et, si désiré, de feta émiettée.
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