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Salade soleil du sud ouest

Plats principaux, Salades

Préparation
20 min
Cuisson
0 min
Portions(s)
2

Une salade repas fraîche et complète qui ajoutera de la couleur à tes lunchs. En conservant des grains de maïs surgelés au congélateur et des haricots noirs dans le garde-manger, il ne manque plus beaucoup d’ingrédients pour créer ce bol riche en saveurs!

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Salade soleil du sud ouest

Préparation20 minutes
Cuisson0 minutes
Temps total20 minutes
Portion : 2

Ingrédients

  • 1 coeur de laitue romaine (4 tasses) déchiqueté
  • 250 ml (1 tasse) de maïs congelé décongelé
  • 250 ml (1 tasse) de tomates cerise coupées en 2
  • 1 conserve de 540 ml (19 oz) de haricots noirs rincés et égouttés
  • 1 oignon vert
  • 125 ml (½ tasse) de coriandre
  • 1 avocat coupé en cubes (arrosés de jus de lime ou de citron)
  • 125 ml (½ tasse) de fromage cheddar râpé

Vinaigrette avocat & fines herbes

    • 2 petits avocats mûrs ou environ 1 tasse de chaire d’avocat, si vous utilisez des avocats congelés
    • 125 ml (½ tasse) de yogourt grec nature
    • Le jus d’1/2 citron
    • 1 gousse d’ail
    • 125 ml (½ tasse) d’aneth frais haché
    • 125 ml (½ tasse) de coriandre fraîche hachée
    • 30 ml (2 c. à table) de menthe fraîche hachée
    • 60 ml (¼ tasse) d’eau
    • sel et poivre au goût
    • 60 ml (¼ tasse) d’huile d’olive

    Instructions

    • Préparer la vinaigrette : placer dans un mélangeur les avocats, le yogourt, le jus de citron, l’ail, l’aneth, la coriandre, la menthe, l’eau et réduire en purée. Saler poivrer.
    • Régler le mélangeur à faible vitesse et verser l’huile doucement, en filet. Mélanger jusqu’à ce que la vinaigrette ait une consistance crémeuse. 
    • Dans deux bols, placer la laitue, le maïs, les tomates, les haricots, les oignons, la coriandre, l’avocat et le fromage.
    • Verser la vinairette sur les salades au moment de servir.

    Notes

    Salade soleil du sud ouest

    Ingrédients

      • 1 coeur de laitue romaine (4 tasses), déchiqueté
      • 250 ml (1 tasse) de maïs congelé, décongelé
      • 250 ml (1 tasse) de tomates cerise, coupées en 2
      • 1 conserve de 540 ml (19 oz) de haricots noirs, rincés et égouttés
      • 1 oignon vert
      • 125 ml (½ tasse) de coriandre
      • 1 avocat, coupé en cubes (arrosés de jus de lime ou de citron)
      • 125 ml (½ tasse) de fromage cheddar râpé
    • Vinaigrette avocat & fines herbes
      • 2 petits avocats mûrs, ou environ 1 tasse de chaire d’avocat, si vous utilisez des avocats congelés
      • 125 ml (½ tasse) de yogourt grec nature
      • Le jus d’1/2 citron
      • 1 gousse d’ail
      • 125 ml (½ tasse) d’aneth frais, haché
      • 125 ml (½ tasse) de coriandre fraîche, hachée
      • 30 ml (2 c. à table) de menthe fraîche, hachée
      • 60 ml (¼ tasse) d’eau
      • sel et poivre, au goût
      • 60 ml (¼ tasse) d’huile d’olive

    Préparation

      1. Préparer la vinaigrette : placer dans un mélangeur les avocats, le yogourt, le jus de citron, l’ail, l’aneth, la coriandre, la menthe, l’eau et réduire en purée. Saler poivrer.
      2. Régler le mélangeur à faible vitesse et verser l’huile doucement, en filet. Mélanger jusqu’à ce que la vinaigrette ait une consistance crémeuse. 
      3. Dans deux bols, placer la laitue, le maïs, les tomates, les haricots, les oignons, la coriandre, l’avocat et le fromage.
      4. Verser la vinairette sur les salades au moment de servir.

    © Marie-Ève Caplette - Nutritionniste Diététiste 2024  |  Politique éditoriale