Macaroni au fromage et à la courge

Préparation20

Cuisson30

Portion :

250 g de macaronis
15 ml (1 c. à soupe) d’huile d’olive
1 oignon jaune haché
1 L (4 tasses) de courge musquée, en cubes (environ 1 petite courge) ou de courge décongelée
10 ml (2 c. à thé) de romarin séché
2 gousses d’ail coupées grossièrement
500 ml (2 tasses) de bouillon de poulet ou de légumes
125 ml (½ tasse) de lentilles corail
375 ml (1 ½ tasse) de lait
30 ml (2 c. à soupe) de levure alimentaire
250 ml (2 tasses) de cheddar fort, râpé
Persil frais émincé (facultatif)
Sel et poivre

Cuire les pâtes selon les instructions inscrites sur l’emballage. Réserver.
Dans une grande casserole, chauffer l’huile à feu moyen. Faire revenir l’oignon pendant 2 minutes, puis ajouter la courge, le romarin et l’ail. Saler et poivrer au goût, puis cuire 3 minutes de plus.
Verser le bouillon, couvrir et porter à ébullition. Ajouter les lentilles et mélanger en s’assurant qu’elles sont couvertes de liquide. Baisser le rond à feu doux et laisser mijoter à couvert 15 minutes ou jusqu’à ce que les cubes de courge soient tendres.
Au mélangeur, réduire la préparation en purée lisse avec le lait et la levure alimentaire.
Mettre la purée dans la casserole, puis ajouter le fromage et les pâtes. Chauffer à feu doux jusqu’à ce que le fromage soit fondu et mélanger pour bien enrober les pâtes de sauce. Rectifier l’assaisonnement au besoin. Garnir de persil au goût.