Go Back
–+ servings

Salade de quinoa, asperges et radis

Préparation15 minutes
Cuisson18 minutes
Temps total33 minutes
Portion : 4
Calories : 400kcal

Ingrédients

Salade

  • 250 ml (1 tasse) de quinoa sec, rincé
  • 500 ml (2 tasses) d’eau
  • 1 bouquet d’asperges
  • 6 radis coupés en tranches minces
  • 250 ml (1 tasse) de fèves edamames, décongelées
  • ½ oignon rouge haché
  • 125 ml (1/2 tasse) de persil haché

Vinaigrette

  • Jus et zeste de ½ citron
  • 60 ml (1/4 tasse) d’huile d’olive
  • 15 ml (1 c. à soupe) de moutarde de Dijon
  • 15 ml (1 c. à soupe) de sirop d’érable
  • Poivre au goût

Instructions

Pour cuire le quinoa:

  • Verser le quinoa et l'eau dans une casserole moyenne. Couvrir et porter à ébullition à feu moyen-élevé.
  • Baisser à feu bas-moyen et cuire jusqu'à ce que le quinoa ait absorbé l'eau, environ 15 minutes.

Pour les asperges :

  • Dans une casserole d’eau bouillante, cuire les asperges 3 minutes. Rincer à l’eau froide pour cesser la cuisson et fixer la couleur.
  • Couper les asperges en petits morceaux d’environ 3 cm.

Pour la salade :

  • Dans un grand bol, mélanger le quinoa cuit, les asperges, les radis, les edamames, l’oignon et le persil.
  • Dans un autre bol, mélanger tous les ingrédients de la vinaigrette à l’aide d’un fouet.
  • Ajouter la vinaigrette à la salade et servir.

Notes

Aimes-tu les salades repas?
As-tu l'habitude de cuisiner le quinoa?
Écris-moi si tu as des questions!
Si tu aimes le quinoa, voici d'autres idées:
Quinoa méditerranéen
Salade de quinoa au poulet, fraises & basilic
Cari végétarien au quinoa 

Nutrition

Portion : 1g | Calories : 400kcal | Glucides : 40g | Protéines : 13g | Lipides : 23g | Fibre : 6g