Go Back
–+ servings

Muffins carottes & ananas

Préparation15 minutes
Cuisson18 minutes
Temps total33 minutes
Portion : 12

Ingrédients

Ingrédients secs

  • 250 ml (1 tasse) de farine de blé entier
  • 125 ml (1/2 tasse) de farine tout-usage
  • 5 ml (1 c. à thé) de poudre à pâte
  • 5 ml (1 c. à thé) de bicarbonate de soude
  • 5 ml (1 c. à thé) de cannelle moulue
  • 2,5 ml (1/2 c. à thé) de gingembre moulu
  • 1,25 ml (1/4 c. à thé) de sel

Ingrédients liquides

  • 2 œufs
  • 60 ml (1/4 tasse) de sucre
  • 80 mL (1/3 tasse) d’huile végétale
  • 5 ml (1 c. à thé) d’extrait de vanille

Autres ingrédients

  • 250 mL (1 tasse) de carottes râpées (environ 1 carotte)
  • 250 ml (1 tasse) d’ananas broyés en conserve
  • 80 ml (1/3 tasse) de noix de Grenoble hachées

Instructions

  • Préchauffer le four à 180°C (350°F). Vaporiser d’enduit anti-adhésif un moule de 12 muffins.
  • Dans un bol, mélanger tous les ingrédients secs. Réserver.
  • Dans un autre bol, mélanger les oeufs, le sucre, l’huile et la vanille à l’aide d’un fouet, jusqu’à ce que la préparation soit homogène.
  • Ajouter les carottes râpées et les ananas au mélange d’ingrédients liquides.
  • Ajouter les ingrédients secs aux ingrédients liquides et mélanger doucement à la cuillère de bois jusqu’à ce que la farine soit bien humectée.
  • Incorporer les noix de Grenoble.
  • Répartir la pâte dans le moule pour faire 12 muffins et cuire au four environ 18 minutes. Un cure-dent inséré au milieu d’un muffin doit en ressortir propre.
  • Laisser refroidir 5 minutes dans le moule puis transférer sur une grille.

Notes

Si tu aimes les muffins, tu pourrais aussi aimer :
Merci beaucoup à Geneviève Ouellet, stagiaire en nutrition à l'Université Laval, pour son aide à la création de cette recette.