Préparer la vinaigrette : placer dans un mélangeur les avocats, le yogourt, le jus de citron, l’ail, l’aneth, la coriandre, la menthe, l’eau et réduire en purée. Saler poivrer.
Régler le mélangeur à faible vitesse et verser l’huile doucement, en filet. Mélanger jusqu’à ce que la vinaigrette ait une consistance crémeuse.
Dans deux bols, placer la laitue, le maïs, les tomates, les haricots, les oignons, la coriandre, l’avocat et le fromage.
Verser la vinairette sur les salades au moment de servir.