Dans une grande poêle à rebords, verser l’huile d’olive et chauffer à feu moyen-vif.
Déposer les morceaux de saucisse et cuire 3 minutes en remuant souvent.
Ajouter l’oignon, le poivron, l’ail et le paprika fumé dans la poêle et cuire 5 minutes.
Ajouter les tomates, le bouillon, le riz minute et les pois. Assaisonner.
Remuer pour bien mélanger. Ajouter les crevettes sur le dessus, en les séparant les unes des autres. Couvrir et porter à ébullition à feu vif.
Fermer le feu et, toujours à couvert, laisser reposer 5 minutes, ou jusqu’à ce que les crevettes soient roses.
Servir. Si désiré, ajouter quelques feuilles de persil frais haché.