15ml(1 c. à soupe) de jus de citronou le jus de ½ citron
250ml(1 tasse) de chou rougerâpé
1pomme rougecoupée en dés
125ml(½ tasse) d’amandes effilées
60ml(¼ tasse) de feta*
60ml(¼ tasse) de canneberges séchées
Vinaigrette
60ml(¼ tasse) d’huile d’olive
30ml(2 c. à table) de vinaigre balsamique
10ml(2 c. à thé) de sirop d’érable
10ml(2 c. à thé) de moutarde de Dijon
Sel et poivre
Instructions
Cuire le riz selon les directives sur l’emballage. Laisser refroidir.
Retirer les feuilles de kale des tiges. Hacher les feuilles et déposer dans un grand bol. Ajouter l’huile et le jus de citron et mélanger 2 minutes en pressant avec les doigts (masser le kale) afin de l'attendrir.
Ajouter les autres ingrédients pour la salade ainsi que le riz cuit et mélanger délicatement.
Dans un petit bol, bien mélanger les ingrédients de la vinaigrette. Verser sur la salade au moment de servir.
Notes
*option végétalienne : omettre le feta
Conservation
La salade sans vinaigrette se conservera 4 jours au réfrigérateur. Une fois la vinaigrette versée sur la salade, je conseille de la manger au plus tard le lendemain, sinon elle sera détrempée.