Poitrine de poulet grillée au pesto, courgette et pêches

Poitrine de poulet grillée au pesto, courgette et pêches

Préparation10

Cuisson30

Temps total40

Portion :

Ingrédients

600 g de poitrines de poulet
15 ml (1 c. à table) de pesto
3 courgettes vertes
2 courgettes jaunes
2 pêches mûres
30 ml (2 c. à soupe) d'huile d’olive
10 ml (2 c. à thé) de vinaigre balsamique
250 ml (1 tasse) de roquette
Quelques feuilles de basilic frais (facultatif)
Quelques noix de Grenoble (facultatif)

Instructions

Préchauffer le four à 350°F. Recouvrir une grande plaque à cuisson de papier parchemin.
Saler et poivrer les poitrines de poulet. Badigeonner de 15ml (1 c. à table) de pesto. Placer sur la plaque à cuisson et enfourner. Cuire 15 minutes.
Trancher les courgettes en tranches épaisses, dans le sens de la longueur.
Trancher chaque pêche en 6 quartiers.
Placer les légumes et les fruits dans un petit bol. Ajouter l’huile d’olive et le vinaigre balsamique, et mélanger afin de recouvrir les courgettes et les pêches du mélange. Saler poivrer. Sortir la plaque à cuisson du four, et placer les courgettes et les pêches en les espaçant le plus possible. Replacer au four pour 15 minutes ou jusqu’à ce que le poulet soit cuit.
Servir le poulet, les courgettes et les pêches sur un lit de roquette. Ajouter un peu de pesto si désiré, et décorer avec des feuilles de basilic et des noix de Grenoble (facultatif).

Notes

J’en profite pour te rappeler que le poulet canadien est nourri au grain, et ne contient pas d’hormones ni de stéroïdes. Les règles d’élevage sont strictes au Canada, alors pour s’assurer d’avoir du poulet de qualité dans ton assiette, regarde sur l’emballage d’où il provient. Si tu ne vois pas le logo, demande au boucher! Il y a tout plein d'avantages à acheter des produits de chez nous.

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Divulgation : J’ai créé cette recette dans le cadre d’un partenariat avec Les Producteurs de poulet du Canada. Cette campagne est gérée par SJ Consulting. Je les remercie de me donner l’opportunité de créer des recettes nutritives et savoureuses. Toutes les opinions demeurent les miennes.