Wrap aux légumineuses
Portion : 8 wraps
Ingrédients
- 1 oignon jaune haché finement
- 1 gousse d’ail hachée finement
- 1 conserve de 540 mL haricots noirs sans sel ajouté
- 1 conserve de 540 mL lentilles sans sel ajouté
- 125 mL ½ tasse) de végénaise
- 20 mL (1 c. à soupe + 1 c. à thé) de cari
- 8 grands tortillas de blé entier
- 4 feuilles de laitue romaine émincées
- 1 tomate coupée en dés
- Sel et poivre au goût
Instructions
- Chauffer à feu moyen un peu d’huile végétale dans une grande poêle. Ajouter l’oignon et l’ail. Faire revenir 3 minutes.
- Rincer les légumineuses. Ajouter à la poêle. Saler et poivrer au goût. Faire revenir 2 minutes, puis retirer du feu.
- À la fourchette ou au presse-purée, pilez grossièrement le mélange de légumineuses jusqu’à l’obtention de la consistance désirée. Personnellement, j’aime bien lorsqu’il reste quelques légumineuses entières.
- Dans un bol, mélanger la végénaise et le cari.
- Préparer les burritos: dans une grande assiette, mettre un burrito et étendre 1 c. à table de végénaise épicée (ou plus, au goût). Ajouter 1/3 tasse de préparation de légumineuses, un peu de laitue et des tomates. Tenter de refermer le tout de façon hermétique 🤪
- Dégustez avec une salade verte!
Notes
Merci à Élisabelle Nadeau, finissante en nutrition, pour son aide à la création de cette recette!