Wrap aux légumineuses

Un wrap végétarien super rapide et rassasiant!

La préparation de légumineuses se conserve 5 jours au réfrigérateur, et la mayonnaise 7 jours. Vous pouvez donc en préparer d’avance et en avoir à portée de main pour tous vos dîners de la semaine. Il est préférable de former le wrap au moment de le manger, afin que le tortilla ne soit pas « mouillé ». 

Si tu aimes ce wrap végétarien, tu pourrais aussi aimer ce sandwich aux haricots blancs  ou ce wrap aux oeufs.

Wrap aux légumineuses

Préparation Préparation20 minutes minutes

Cuisson10 minutes minutes

Portions8 wraps

Ingrédients

• 1 oignon jaune, haché finement
• 1 gousse d’ail, hachée finement
• 1 conserve de 540 mL haricots noirs, sans sel ajouté
• 1 conserve de 540 mL lentilles, sans sel ajouté
• 125 mL ½ tasse) de végénaise
• 20 mL (1 c. à soupe + 1 c. à thé) de cari
• 8 grands tortillas de blé entier
• 4 feuilles de laitue romaine, émincées
• 1 tomate, coupée en dés
• Sel et poivre, au goût

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Préparation

• Chauffer à feu moyen un peu d’huile végétale dans une grande poêle. Ajouter l’oignon et l’ail. Faire revenir 3 minutes.
• Rincer les légumineuses. Ajouter à la poêle. Saler et poivrer au goût. Faire revenir 2 minutes, puis retirer du feu.
• À la fourchette ou au presse-purée, pilez grossièrement le mélange de légumineuses jusqu’à l’obtention de la consistance désirée. Personnellement, j’aime bien lorsqu’il reste quelques légumineuses entières.
• Dans un bol, mélanger la végénaise et le cari.
• Préparer les burritos: dans une grande assiette, mettre un burrito et étendre 1 c. à table de végénaise épicée (ou plus, au goût). Ajouter 1/3 tasse de préparation de légumineuses, un peu de laitue et des tomates. Tenter de refermer le tout de façon hermétique 🤪
• Dégustez avec une salade verte!

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Notes

La préparation de légumineuses, d’oignon et d’ail se congèle très bien! Vous n’avez qu’à préparer la végénaise épicée et les légumes au moment du repas et le tour est joué!

 

Merci à Élisabelle Nadeau, finissante en nutrition, pour son aide à la création de cette recette!