Pain aux courgettes, pommes et épices
Portion : 12
Ingrédients
- 250 ml (1 tasse) de courgette râpée (environ 1 courgette moyenne)
- 125 ml (½ tasse) de compote de pomme non sucrée
- 2 œufs
- 125 ml (½ tasse) de sirop d’érable
- 10 ml (2 cuillères à thé) d’extrait de vanille
- 75 ml (1/3 tasse) d’huile végétale
- 425 ml (1 ¾ tasse) de farine tout usage
- 2,5 ml (½ c. à thé) de bicarbonate de soude
- 2,5 ml (½ c. à thé) de poudre à pâte
- 30 ml (2 cuillères à soupe) de mélange d’épices à la citrouille
- 1 pincée de sel
- 1 pomme pelée et coupée en dés
- 120 ml (1/2 tasse) de pacanes hachées
Instructions
- Préchauffer le four à 350 degrés F et tapisser un moule à pain de papier parchemin en laissant dépasser les rebords. Vaporiser avec un enduit anti-adhésif.
- Placer la courgette râpée dans un linge propre et presser pour retirer le plus d’eau possible.
- Dans un bol, mettre la courgette, la compote, les œufs, le sirop d’érable, la vanille et l’huile. Mélanger.
- Dans un deuxième bol, mélanger la farine, le bicarbonate de soude, la poudre à pâte, le mélange d'épices et le sel.
- Ajouter les ingrédients secs aux ingrédients liquides : mélanger jusqu’à ce que les ingrédients secs soient humectés.
- Ajouter les dés de pomme et la moitié des pacanes. Mélanger délicatement
- Verser dans le moule à pain, décorer avec le reste des pacanes et cuire 1 heure au four ou jusqu’à ce qu’un cure dent inséré ressorte propre.
- Laisser refroidir dans le moule.