Trempette d’edamames et avocat avec feta, tomates et poivrons rouges rôtis.
Portion : 3
Ingrédients
- 375 ml (1 1/2 tasse) de tomates cerises
- 1 poivron rouge épépiné et coupé en deux
- 30 ml (2 cuillères à soupe) d’huile d’olive
- 30 ml (2 cuillères à soupe) de mélange d’herbe à l’italienne
- 500 ml (2 tasses) d’edamames surgelés bouillis*
- 1 avocat mûr pelé
- 125 ml (1/2 tasse) de lait végétal non sucré
- 175 ml (3/4 de tasse) de yogourt grec nature
- Le jus d’un demi-citron
- 175 ml (3/4 de tasse) de feta émietté
- Sel, poivre
Instructions
- Préchauffer le four à 425°F
- Sur une plaque de cuisson recouverte de papier d’aluminium ou de papier parchemin, placer les tomates cerises et le poivron. Arroser avec l’huile d’olive et soupoudrer la moitié des fines herbes. Mélanger pour bien enrober.
- Cuire au four pendant 15 min.
- Pendant ce temps, dans un mélangeur, mettre l’avocat, les edamames, le lait végétal, le yogourt, le jus de citron et l'autre moitié des fines herbes. Saler et poivrer, puis mixer jusqu’à l’obtention d’une texture lisse.
- Dans une grande assiette de service, étendre la préparation à l’aide du dos d’une cuillère.
- Hacher le poivron rouge rôti, puis déposer sur la trempette avec les tomates.
- Garnir de feta. Servir avec des chips de pita ou de tortillas.
Notes
Cette recette a été développée en collaboration avec Sarah-Virginie Pagé, finissante en nutrition à l'Université Laval.