Le céleri-rave est un légume d’ici peu connu. J’avoue qu’il n’inspire pas confiance avec sa peau ratatinée et poilue … Mais il ne faut pas se fier aux apparences ! Ce légume racine appartient à la même famille que le céleri vert que l’on connaît mieux et son goût lui ressemble, en plus doux.
Pour l’éplucher, il suffit de le laver, puis de couper la base et la tête à l’aide d’un couteau bien tranchant. Ensuite, couper la peau des côtés.
Râper plus rapidement
C’est plate laver un robot-culinaire. Mais ça permet de râper le céleri-rave et la carotte en quelques secondes à peine. Si tu n’as pas de robot, tu peux le râper avec une râpe à fromage, puis ajouter quelques goutes de jus de citron pour éviter que le céleri-rave ne s’oxyde (qu’il brunisse).
Salade croquante de céleri-rave aux pommes
Ingrédients
Vinaigrette
- 60 mL (4 c. à table) d’huile
- 60 mL (4 c. à table) de sirop d’érable ou de miel
- 45 mL (3 c. à table) de vinaigre de cidre
- 30 mL (2 c. à table) de moutarde de Dijon
- Sel et poivre au goût
Salade
- 1 céleri-rave pelé et râpé
- 1 carotte pelée et râpée
- 1 pomme râpée
- 60 mL (¼ tasse) de noix de Grenoble, hachées
- 60 mL (¼ tasse) de persil frais haché (facultatif)
Instructions
- Dans un bol, mélanger l'huile, le sirop d'érable, le vinaigre et la moutarde. Saler et poivrer.
- Ajouter le céleri-rave râpé, les carottes râpées, la pomme et les noix et mélanger. Ajouter le persil si désiré.
