Salade de maïs, tomates et bocconcini
Portion : 4
Ingrédients
- Les grains de 2 épis de maïs cuits
- 500 mL (2 tasses) de bébés épinards déchirés grossièrement
- 125 mL (1/2 tasse) de tomates cerises tranchées en 2
- 1 emballage de 200 g de petites boules de bocconcini tranchées en 2
- 1 oignon vert haché
- 125 mL (1/2 tasse) de basilic frais haché
- 10 mL (2 c. à thé) d’huile d’olive
- 5 mL (1 c. à thé) de vinaigre balsamique
- Sel et poivre au goût
Instructions
- Verser environ 1L (4 tasses) d’eau dans un chaudron et amener à ébullition. Faire bouillir les épis de maïs 15 minutes, ou jusqu’à ce que les grains de maïs soient tendres tout autour de l’épis. Une fois cuits, rincer les épis à l’eau froide.
- À l’aide d’un couteau, couper les grains de l’épis et les placer dans un bol moyen.
- Dans ce même bol, ajouter les épinards, les tomates, le bocconcini, l’oignon vert et le basilic. Ajouter l’huile, le vinaigre et assaisonner. Mélanger délicatement et servir.
Notes
Option végane : remplace le fromage par des lentilles ou par un avocat tranché et des pacanes grillées.
Version BBQ : Ajoute un goût de grillé à cette salade en cuisant les maïs sur le BBQ! Voir la méthode de préparation en consultant l'article "3 façons de déguster du maïs grillé".
Et toi, quelle recette te permet de prolonger l'été?