Si on s’imagine sur une terrasse ensoleillée lors d’une chaude journée d’été, c’est exactement cette salade qu’on voudrait manger! Fraîche et colorée, cette salade de lentilles s’agence parfaitement à un bon pain naan grillé ou des craquelins.
P.S. tu peux quand même la faire s’il pleut dehors ou s’il fait -20ºC.
Conservation : 4 jours au réfrigérateur
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Salade de lentilles, carottes et orange
Portion : 2
Ingrédients
Salade
- 1 boîte de 540 ml de lentilles rincées et égouttées
- 250 ml (1 tasse) de carottes râpées
- 1 orange en petits cubes
- 80 ml (1/3 tasse) de canneberges séchées
- 80 ml (1/3 tasse) de pacanes tranchées
- 60 ml (1/4 tasse) de fromage feta émietté
- 30 ml (2 c. à soupe) de persil frais émincés
Vinaigrette
- 30 ml (2 c. à soupe) d’huile d’olive
- 15 ml (1 c. à soupe) de vinaigre balsamique
- 15 ml (1 c. à soupe) de jus de citron
- Sel
Instructions
- Dans un petit bol, préparer la vinaigrette. Réserver.
- Dans un grand bol, mélanger tous les ingrédients et la vinaigrette.
