Cette recette de saumon teriyaki est sucrée salée et ultra savoureuse. Le truc est de mariner le saumon.
Je vous recommande d’utiliser de la sauce soya réduite en sodium. Ce changement tout simple vous permettra de consommer moins de sel sans vous priver du bon goût de ce condiment très apprécié.
Vous pouvez remplacer la sauce soya par du tamari réduit en sodium. Ce condiment est fait lui aussi avec des fèves de soja fermentées, mais il ne contient pas de blé. Surveillez toutefois la liste des ingrédients, car plusieurs sauces soya et tamari vendues à l’épicerie sont des produits transformés auxquels on a ajouté du caramel et du sirop de maïs pour leur donner de la couleur et de la saveur.
Les produits de qualité supérieure sont obtenus traditionnellement grâce à une lente fermentation.
Saumon teriyaki
Ingrédients
- 800 g (1 ¾ lb) de filets de saumon tranché en 4 pavés
Marinade
- 80 ml (⅓ tasse) de sauce soya réduite en sodium
- 80 ml (⅓ tasse) de miel
- 45 ml (3 c. à soupe) de vinaigre de riz
- 15 ml (1 c. à soupe) de gingembre frais haché
- 1 gousse d’ail hachée
- 2.5 ml (1/2 c. à thé) de sambal oelek
- 2.5 ml (1/2 c. à thé) d’huile de sésame grillé
- 125 ml (½ tasse) de bouillon de légumes sans sel ajouté
- 15 ml (1 c. à soupe) de fécule de mais diluée dans un peu d’eau
Instructions
- Marinade : dans un bol, mélanger la sauce soya, le miel, le vinaigre, le gingembre, l’ail, le sambal oelek et l'huile. Ajouter le saumon et Laisser mariner le saumon au réfrigérateur pendant 30 minutes.
- Préchauffer le four à 200 °C (400 °F). Tapisser une plaque de papier parchemin.
- Retirer le saumon de la marinade et réserver celle-ci.
- Déposer le saumon sur la plaque et cuire au four pendant 15 minutes.
- Entre-temps, dans une casserole, mélanger la marinade réservée avec le bouillon de légumes et la fécule de maïs diluée. Porter à ébullition et laisser épaissir ensuite à feu doux environ 5 minutes.
- Napper le saumon de sauce et servir avec les accompagnements choisis.
