Des patates rissolées : l’accompagnement parfait pour accompagner nos grillades, un souper fondue ou un brunch festif.
Petite anecdote : mes amies m’ont mis en charge de préparer les pommes de terre lors de notre dernier souper fondue. Chez nous, on n’a jamais accompagné la fondue de patates. J’ai donc fait ce que je connaissais : des patates rissolées.
Tout le monde riait de moi. «Bin non! Fallait les mettre entières dans du papier aluminium!» m’a-t-on dit. Ah bon. Après avoir gouté à mes patates rissolées, c’était unanime : c’est vraiment plus savoureux, croustillant et le fun que des patates entières qui prennent 1h à cuire au four. Je dis ça je dis rien.
Psst, si tu fais une fondue, voici 5 recettes de sauces faciles à préparer à la maison.
Je remercie d’ailleurs PEI Potatoes et Canada’s Food Island , avec qui j’ai collaboré pour la création de cette recette.
J’ai choisi des pommes de terre Russet, qui sont très versatiles en cuisine et qui se grillent bien. C’est d’ailleurs la variété la plus cultivée à l’Île du Prince Édouard, qui produit en tout 25% des patates au Canada. Ça représente 2,5 MILLIARDS de pommes de terre!
Les producteurs de pommes de terre à l’Île du Prince Édouard aiment bien se définir avec 3 mots :
Passion
Qualité
Caractère unique
Cette petite province regroupe environ 175 producteurs, et 96% des fermes sont familiales ! Le sol riche et les conditions météo sont parfaites pour cultiver ce légume. Toutes les fermes adhèrent aux pratiques de salubrité des aliments (on-farm food safety practices) établies par le Conseil canadien de l’horticulture.
Placer les cubes dans un bol allant au micro-ondes*. Ajouter une goutte d'eau et cuire 4 minutes à puissance élevée. Attention, le bol sera chaud!
Dans une poêle, faire chauffer l’huile à feu moyen. Ajouter les cubes de pomme de terre, le basilic, le thym, la poudre d’ail et le paprika. Saler, poivrer. Cuire 10 minutes en brassant de temps à autres, ou jusqu’à ce que les pommes de terre soient grillées.
Notes
*Si vous n’avez pas de micro-ondes, faire bouillir les pommes de terre 5 minutes dans de l’eau bouillante salée.
Quoi de plus facile à apporter avec soi qu’un petit muffin pour une collation soutenante et nutritive? Ici, on change un peu les saveurs classiques de muffin pour en découvrir des nouvelles et créer des muffins à l’orange et aux canneberges.
As-tu déjà goûté à ce mélange de saveurs ? C’est tellement frais et l’orange amène un petit goût qui nous rappelle les belles journées ensoleillées! Je ne suis habituellement pas friande des recettes de pâtisseries aux agrumes, mais celle-ci fait clairement exception!
250ml(1 tasse) de canneberges surgeléescoupées en deux
80ml(⅓ tasse) d’huile végétale
125ml(½ tasse) de cassonade
1œuf
180ml(3/4 tasse) de jus d’orange
15ml(1 c. à soupe) de zeste d’orange(le zeste d'environ 1 orange)
Instructions
Préchauffer le four à 350°F et enduire une plaque à muffins d'enduit anti-adhésif.
Dans un grand bol, mélanger la farine de blé entier, la farine tout usage, les flocons d’avoine, la poudre à pâte, le bicarbonate de soude et le sel. Ajouter les canneberges coupées.
Dans un autre grand bol, mélanger l’huile et la cassonade à l’aide d’un fouet. Ajouter l’œuf, puis le jus d’orange et le zeste et mélanger.
Mélanger délicatement les ingrédients secs et les ingrédients humides, puis répartir dans le moule de 12 muffins.
Cuire 20 minutes et laisser reposer 5 minutes avant de démouler.
Notes
Merci à Marie-Pascale Brisson, finissante en nutrition à l'Université Laval, pour son aide à la réalisation de cette recette.
Un petit boost d’énergie pendant une randonnée ou encore une petite motivation pour terminer la journée de travail, ces barres sauront t’apporter l’énergie qu’il te manque pour terminer tes projets. En plus, elles sont rassasiantes grâce à leur teneur en protéines et juste assez sucrées pour satisfaire tes papilles.
Conservation
Puisque cette recette de barres tendres contient un oeuf, il est préférable de la conserver au froid. Les barres se conserveront 1 semaine au réfrigérateur ou quelques mois au congélateur.
Version sans lactose
Il serait facile de faire cette recette avec des pépites de chocolat sans lactose.
*Pour obtenir un beau coulis tel que sur la photo, utiliser une poche à douille. On peut aussi utiliser un sac de type ziploc en coupant un coin. Il sera alors judicieux de faire fondre un peu plus de chocolat, puisqu’il en reste toujours un peu dans la pochette.
Cuisiner maison ou acheter déjà fait? Si tu te demandes si ça vaut la peine de faire des barres tendres maison, je t’invite à lire mon article Fait maison ou du commerce
Préchauffer le four à 350°F et tapisser un moule carré de 8 pouces d’un papier de cuisson en silicone ou d’un papier parchemin.
Dans un grand bol, mélanger les flocons d’avoine, les canneberges, les graines de chia, les amandes, la cassonade.
Faire fondre quelques secondes au micro-ondes le miel et le beurre d’amande, mélanger puis ajouter au mélange.
Ajouter l'oeuf. Bien mélanger.
Verser le mélange dans le moule et bien presser.
Cuire au four 25 minutes et laisser refroidir avant de démouler.
Pendant que les barres refroidissent, faire fondre au bain-marie le chocolat noir en remuant fréquemment.
Une fois les barres refroidies, couvrir de chocolat.*
Réfrigérer 10 minutes ou jusqu'à ce que le chocolat durcisse, puis couper en 12 barres.
Notes
Merci à Marie-Pascale Brisson, finissante en nutrition à l'Université Laval, pour son aide à la réalisation de cette recette.
Une recette de crêpes aux bleuets parfaite pour le brunch !!!
J’avais oublié à quel point je suis fan de muffins aux bleuets. Quand j’ai réalisé cela (à deux on a mangé 6 muffins à leur sortie du four, oups), ça m’a donné envie de reprendre ma recette de crêpes protéinées aux pommes pour en faire une version aux bleuets. Ces crêpes fluffy et légères deviendront peut-être un classique à la maison?
Comment ajouter des fruits à une recette?
Les fruits contiennent beaucoup d’eau. Ainsi, si on ajoute des fruits à une recette qui n’en contient pas, on doit retirer des ingrédients liquides de la recette. Voilà le secret!
Ingrédients protéinés
Pour que cette recette de crêpes aux bleuets soit plus rassasiante, j’ai ajouté du yogourt grec et du lait en poudre. Le yogourt grec est plus épais que le yogourt régulier, et contient plus de protéines.
Le lait en poudre est facultatif. Je l’ai choisi afin d’ajouter des protéines au mélange de crêpes, pour qu’elles soient plus soutenantes. Ça ne goûte rien et c’est un ajout qui ne change pas la texture des crêpes. À essayer!
Facultatif : ajouter des zestes de citron
Cette étape n’est pas obligatoire, mais personnellement, je trouve que le combo citron-bleuets est incroyable.
Pour voir la recette en vidéo, passe voir le réel que j’ai créé sur Instagram!
30ml(2 c. à soupe) de lait écrémé en poudre (facultatif)
5ml(1 c. à thé) de poudre à pâte
1ml(¼ c. à thé) de cannelle moulue
2,5ml(½ c. à thé) de sel
250ml(1 tasse) de bleuets
Le zeste d’un citronfacultatif
Instructions
Dans un grand bol, fouetter l’œuf. Ajouter le yogourt, le lait, l’huile et l’extrait de vanille. Mélanger.
Dans un autre bol, verser la farine, le lait en poudre, la poudre à pâte, la cannelle et le sel. Mélanger.
Incorporer le mélange liquide au mélange sec et brasser délicatement pour humidifier le mélange.
Ajouter les bleuets et mélanger délicatement.
Enduire une poêle antiadhésive d’un peu d’huile et chauffer à feu moyen. Verser environ 60 ml (¼ tasse) de mélange à crêpes dans la poêle et cuire 1 minute ou jusqu’à ce que de petites bulles se forment sur le dessus de la crêpe. Retourner la crêpe et poursuivre la cuisson 1 minute. Retirer la crêpe de la poêle, la déposer dans une assiette et répéter pour le reste du mélange.
Si désiré, ajouter plus de bleuets en garniture, et verser du sirop d‘érable au moment de servir. J’aime aussi beaucoup manger mes crêpes avec du yogourt à la vanille.
Autant j’adore les salades l’été, je raffole des potages l’hiver. Je trouve que c’est une excellente façon de faire le plein de légumes lorsque je suis pressée.
Quand j’ai du temps devant moi (ou que j’ai des légumes un peu moches), j’en profite pour faire une recette de potage. Cela me donne plusieurs portions, que je congèle en plats individuels.
Après, c’est super facile! Si je n’ai pas de légumes pour dîner, hop je sors un plat et le réchauffe au micro-ondes. Si je n’ai pas de légumes au souper, hop encore un potage à réchauffer et on a un souper gastronomique deux services. Vraiment pratique 😉
Tout le monde s’entend pour dire que manger local, c’est ce qu’il y a de mieux. Quand on a moins de variété ici, on peut se tourner vers nos voisins du sud qui ont une température plus clémente que nous. Merci aux 47000 agriculteurs de la Floride qui s’occupent de cultiver et distribuer des fruits et légumes frais
Astuce coupe des légumes
Lorsqu’on fait un potage, pas besoin de s’appliquer pour la coupe des légumes! En effet, ceux-ci seront réduits en purée une fois cuits. Il faut savoir que plus les légumes sont petits, plus ils cuiront
Conservation
Le potage se conservera au frigo environ 4 jours dans un plat hermétique, ou jusqu’à 6 mois au congélateur.
Assaisonnement
Comme assaisonnement, j’ai choisi du carvi et des graines de fenouil. On pourrait remplacer par des herbes de Provence tout simplement.
1litre(4 tasses) de bouillon de légumesréduit en sodium
5ml(1 c. à thé) de graines de carvimoulues
5ml(1 c. à thé) de graines de fenouilmoulues
Sel, poivre
Instructions
Dans un grand chaudron, mettre l’huile et le beurre et chauffer à feu moyen-vif. Ajouter le poireau, le céleri, le céleri-rave. Saler, poivrer. Cuire 5 minutes.
Ajouter les épinards, le bouillon, le carvi et le fenouil et amener à ébullition. Baisser à feu doux et cuire 20 minutes, ou jusqu’à ce que tous les légumes soient tendres.
Réduire la soupe en purée lisse à l’aide d’un mélangeur (ou d’un pied-mélangeur).
Notes
*J’aime bien ajouter du beurre à mes potages, car cela ajoute beaucoup de saveur. Si vous aussi aimez le goût, remplacez une cuillière d'huile par du beurre.
Voici ma version végane des poivrons farcis.
Je n’ai toujours pas été séduite par les fauxmages pour remplacer le fromage râpé. À la place, lorsque je veux végétaliser une recette, j’aime bien préparer du tofu râpé au pesto.
Pour ce faire, je râpe un bloc de tofu extra ferme, je le mets dans une poêle avec un filet d’huile et je mélange avec une grosse cuillère de pesto. C’est tout ! Je le fais griller dans la poêle une dizaine de minutes, ou jusqu’à ce qu’il commence à être grillé.
Ça ne goûte pas le fromage, mais c’est salé et savoureux, et ça rend mes papilles heureuses 😉
Astuce : rincer le quinoa
Le fait de rincer le quinoa permet de retirer la pellicule amère qui couvre le grain. Vous n’aimez pas le quinoa? Pas de problème, on pourrait le remplacer par du riz. Il faudra ajuster le temps de cuisson en fonction du riz choisi.
Vidéo : poivrons farcis
J’ai fait une vidéo résumant les étapes de préparation de la recette, si tu as envie de voir! Elle se trouve sur instagram.
375ml(1 ½ tasse) de légumes surgelés « pour spaghetti »*
500ml(2 tasses) de bouillon de légumes
180ml(3/4 tasse) de salsa
180ml(3/4 tasse) de PVT sèche (protéine végétale texturée)
125ml(1/2 tasse) de quinoa, rincé et égoutté
10ml(2 c. à thé) d’origan séché
Selpoivre
Instructions
Préchauffer le four à 375 °F. Couper la tête des poivrons, retirer les pépins. Placer les poivrons dans un plat allant au four et réserver.
Mettre le tofu râpé dans une poêle et ajouter le pesto. Cuire 3 minutes à feu moyen-vif ou jusqu’à ce que le tofu soit légèrement doré. Placer dans un bol et réserver.
Dans une poêle, verser un filet d’huile et chauffer à feu moyen-vif. Ajouter les légumes. Saler, poivrer et cuire 2 minutes.
Ajouter le bouillon de légumes, la salsa, la PVT, le quinoa et l’origan. Amener à ébullition, couvrir, réduire à feu doux et laisser mijoter 15 minutes ou jusqu’à ce que le quinoa soit cuit (il doit être tendre).
Garnir les poivrons du mélange de légumes et PVT. Ajouter le tofu râpé et cuire au four 20 minutes.
Quoi de plus facile qu’une tartine ? On a tous une vie très chargée et par moment, on a pas envie de passer 1h en cuisine. Ça tombe bien, cette recette te permet de te cuisiner un plat complet avec des ingrédients simples en 10 min !
Si la tartine est une option que tu aimes, tu peux aussi varier le pain ou changer la garniture. Je t’invite à aller jeter un oeil à ces recettes : Toasts de patate douce et Rôtie à la ricotta.
Aussi, si tu as envie d’inspiration pour prévoir tes repas cette semaine, je te propose ici un menu de 4 jours avec 10 idées repas différentes. Le menu a été pensé pour utiliser les même ingrédients, tout en les apprêtant de façon différente afin de ne pas manger toujours la même chose. La promesse : 1h de préparation et maximum 15 minutes par jour pour avoir des repas différents toute la semaine.
30ml(2 cuillères à soupe) de noix de Grenoble(ou toute autre noix)
quelques feuilles de roquette
Instructions
Faire griller les tranches de pain.
Dans un bol, mélanger la ricotta et le pesto.
Répartir le mélange sur la tranche de pain grillée.
Ajouter les tomates, les olives, les noix et la roquette.
Cette salsa aux fraises peut accompagner du poisson, du poulet, du porc, être servie avec des craquelins ou des croustilles de tortillas, ou encore remplacer d’autres garnitures dans un wrap ou un sandwich.
De quoi ajouter de la couleur à notre assiette!
Cette recette de salsa aux fraises est présentée en partenariat avec l’Association des producteurs de fraise de Floride, qui représente plus de 75 fermes qui cultivent ce fruit.
J’ai appris tout récemment que Plant city, en Floride, est considérée la capitale des fraises d’hiver. Le climat doux qui y règne permet aux fraises de pousser dans les champs, ce qui leur donne un goût qui se rapproche davantage de nos fraise d’été. Intéressant!
Si tu aimes la salsa maison, voici d’autres idées :
Couper les fraises, les tomates et l’avocat en petits dés, les placer dans un grand bol.
Émincer l’échalote et le basilic et ajouter au bol.
Presser la lime au dessus du bol, ajouter l’huile d’olive et le sirop d’érable.
Assaisonner au goût. Mélanger délicatement et servir en accompagnement ou pour garnir vos grillades
Notes
Cette recette a été développée en partenariat avec L'Association des producteurs de fraises de la Floride, et Frais de Floride. Merci à eux de contribuer à la mission de ce site Web, qui est d'aider les gens à bien manger, simplement!
À la fois croustillant et fondant, ce crumble aux bleuets est parfait en dessert pour finir le repas sur une note sucrée. J’aime tellement cette recette ! Je la mange aussi en collation.
N’hésite pas à tester cette recette avec d’autres fruits que tu aimes, comme par exemple des fraises ou encore des framboises. D’ailleurs, je me suis inspirée de ma recette de confiture aux graines de chia pour l’étage du centre. Elle est vraiment simple et facile à décliner avec d’autres fruits.
Poudre d’amandes
J’ai choisi d’utiliser la poudre d’amandes pour donner un goût différent à la croute. N’ayant pas cet ingrédient chez moi, j’ai tout simplement broyé des amandes au robot culinaire jusqu’à l’obtention d’une poudre très fine. La poudre d’amandes est plus dense que la farine, mais a aussi un goût que je trouve délicieux. Puisqu’il s’agit d’amandes broyées, c’est une source de bons gras et de fibres.
Je n’ai pas essayé, mais on pourrait probablement remplacer la poudre d’amandes par plus de farine. J’ajouterais toutefois de l’essence d’amandes afin de conserver ce goût typique de noix.
125ml(1/2 tasse) de poudre d’amandes du commerceou d'amandes broyées à l’aide d’un robot culinaire
80ml(1/3 de tasse) de cassonade
60ml(1/4 de tasse) d’huile de cocofondue
60ml(1/4 de tasse) de compote de pommes
Confiture
500ml(2 tasses) de bleuets frais ou congelés
45mL(3 cuillères à soupe) de sirop d’érable
30mL(2 cuillères à soupe) de graines de chia
5mL(1 cuillères à thé) d’extrait de vanille
Quelques gouttes de jus de lime
Crumble
250ml(1 tasse) de flocons d’avoine
60ml(1/4 de tasse) d’huile de coco, liquide
45ml(3 cuillères à soupe) de cassonade
Le zeste d’une limefacultatif
Instructions
Préparation de la croute
Préchauffer le four à 180 degrés (375 F).
Chemiser un plat rectangulaire : recouvrir d’un papier sulfurisé, d’une couche d’huile de coco et de farine ou bien d’un spray d’huile de cuisson, réserver.
Dans un grand saladier, mélanger tous les ingrédients secs : farine, poudre d’amande, cassonade.
Former un puits au center du mélange et ajouter l'huile de coco et la compote de pommes. Mélanger.
Répartir le mélanger dans le plat de cuisson et placer au four pendant 15 min, puis réserver.
Préparation de la confiture
Dans un petit chaudron, verser les bleuets et le sirop d’érable. Porter à ébullition, puis réduire le feu et laisser mijoter à petits bouillons 5 minutes. À l’aide d’un pile-patate ou d’une fourchette, réduire les bleuets en purée.
Ajouter les graines de chia et bien mélanger. Cuire 5 minutes en remuant.
Une fois la confiture épaissie, retirer le chaudron du feu et ajouter la vanille et le jus de lime. Mélanger et réserver.
Préparation du crumble
Dans un bol, mélanger les flocons d’avoine, l’huile de coco et la cassonade. Réserver.
Assemblage
Verser la confiture sur la croute.
Répartir le crumble sur l’ensemble du plat.
Enfourner pendant 15 min, jusqu’à ce que le crumble soit légèrement doré sur le dessus.
Une fois sorti du four, parsemer de zestes de lime (facultatif).
Peut se manger chaud en sortant du four ou une fois refroidi !
Notes
Merci à Jeanne Hericher, stagiaire en nutrition, pour sa contribution à la création de cette recette.
Fan de café comme suis, ça prenait absolument une recette de smoothie au café sur mon site Web! J’adore le prendre au déjeuner l’été, lorsque j’ai moins d’appétit et que j’ai envie de quelque chose de rafraichissant. Je l’adore aussi en collation, quand j’ai besoin d’un petit boost d’énergie. D’ailleurs, clique ici si ça t’intéresse d’en savoir plus sur le café et la santé.
Suggestions de garnitues
Si désiré, garnir de graines de chanvre, d’éclats de cacao ou d’amandes effilées sur le dessus.
Du café chaud dans un smoothie?
Personnellement, je mets mon café chaud, fraîchement infusé dans mon smoothie. Avec les ingrédients froids, dont la banane surgelée, la petite quantité de café ne réchauffe pas tellement le mélange.
Si tu préfères, tu pourrais infuser du café à l’avance et le conserver dans un contenant hermétique jusqu’à 5 jours au frigo, prêt à utiliser pour ton prochain smoothie. Tu pourrais aussi verser le café infusé dans un moule à glaçons et le congeler. C’est une bonne option pour en avoir toujours sous la main!
Les ingrédients congelés rendent le smoothie plus épais : ainsi il se peut que tu doives ajouter plus de lait ou de boisson végétale pour arriver à la consistance désirée. Aussi, ça prend un mélangeur assez puissant pour concasser la glace. À toi de voir l’option que tu préfères.
Autres ajouts
Personnellement, je préfère mes smoothies moins sucrés. Je n’ajoute pas de sucre, puisqu’il y en a dans la banane et dans le yogourt à la vanille. Si tu désires, tu peux ajouter du sirop d’érable jusqu’à ce que le goût te convienne. Un smoothie, c’est une recette qui s’adapte à nos goûts!
Poudre d’amandes
Suggestions de garnitues
Autres ajouts
