Ce pain aux courgettes, pommes et épices est génial en automne, alors que les récoltes de pommes et de courgettes sont abondantes. Le mélange d’épices tarte à la citrouille ajoute du réconfort aux matins plus frais.
Épices tarte à la citrouille
D’ailleurs, ce mélange d’épices s’achète tel quel à l’épicerie. C’est un mélange de 4 épices qu’on a souvent à la maison : de la cannelle, du gingembre, de la muscade et du clou de girofle. Certains y ajoutent aussi du piment de la Jamaïque. Ainsi, si tu as déjà plusieurs épices à la maison et pas envie d’acheter un mélange tout fait, tu peux faire le tien en mélangeant :
250ml(1 tasse) de courgette râpée (environ 1 courgette moyenne)
125ml(½ tasse) de compote de pomme non sucrée
2œufs
125ml(½ tasse) de sirop d’érable
10ml(2 cuillères à thé) d’extrait de vanille
75ml(1/3 tasse) d’huile végétale
425ml(1 ¾ tasse) de farine tout usage
2,5ml(½ c. à thé) de bicarbonate de soude
2,5ml(½ c. à thé) de poudre à pâte
30ml(2 cuillères à soupe) de mélange d’épices à la citrouille
1pincée de sel
1pommepelée et coupée en dés
120ml(1/2 tasse) de pacanes hachées
Instructions
Préchauffer le four à 350 degrés F et tapisser un moule à pain de papier parchemin en laissant dépasser les rebords. Vaporiser avec un enduit anti-adhésif.
Placer la courgette râpée dans un linge propre et presser pour retirer le plus d’eau possible.
Dans un bol, mettre la courgette, la compote, les œufs, le sirop d’érable, la vanille et l’huile. Mélanger.
Dans un deuxième bol, mélanger la farine, le bicarbonate de soude, la poudre à pâte, le mélange d'épices et le sel.
Ajouter les ingrédients secs aux ingrédients liquides : mélanger jusqu’à ce que les ingrédients secs soient humectés.
Ajouter les dés de pomme et la moitié des pacanes. Mélanger délicatement
Verser dans le moule à pain, décorer avec le reste des pacanes et cuire 1 heure au four ou jusqu’à ce qu’un cure dent inséré ressorte propre.
Laisser refroidir dans le moule.
Voici une salade de fenouil, maïs et pêches fraîche et croquante, inspirée par les restes de légumes que j’avais au frigo et des récoltes d’août. Pour la transformer en salade repas, j’ajoute une conserve de 540 ml de lentilles rincées et égouttées.
Comment couper le fenouil?
Voici comment je m’y prends:
Couper le fenouil à la base des tiges et retirer les tiges vertes, pour conserver uniquement le bulbe*.
Trancher le bulbe de fenouil en deux.
Couper la partie coriace à la base de chaque moitié et retirer le coeur, qui est dur.
À l’aide d’un couteau bien coupant, trancher finement chaque moitié de bulbe.
*Personnellement, j’aime bien conserver le feuillage pour parfumer mon bouillon de légumes maison. Si je ne suis pas prête à l’utiliser maintenant, je le place dans un sac au congélateur avec mes épluchures de légumes.
Jalapeno
Pas fan du gout épicé? Cet ingrédient est facultatif. Retirer les graines et la membrane blanche au centre du jalapeno aidera à diminuer l’intensité du piment. C’est la capsaicine
30ml(2 cuillères à soupe) de vinaigre de vin blanc
5ml(1 cuillère à thé) de jus de lime
Instructions
Dans un grand bol, mélanger le fenouil, les pêches,le poivron, l’oignon, le maïs, le jalapeno, la coriandre et le feta.
Verser l’huile d’olive, le vinaigre de vin blanc et le jus de lime sur la salade et brasser délicatement. Goûter et rectifier l'assaisonnement au besoin.
Ces muffins aux framboises bien moelleux sont recouverts d’une garniture croustillante, ce qui rend leur texture géniale.
Quand c’est la saison des petits fruits au Québec, j’aime bien en acheter plus (ou aller faire de l’auto cueillette!) et en congeler. Ainsi, je peux prolonger le plaisir et en profiter à l’année longue.
Psst, ce serait délicieux avec des pépites de chocolat blanc. Avoue que ça donne hâte à la collation 😉
Les muffins se conserveront 1 semaine à température pièce et se congèlent très bien.
Si tu aimes les muffins, tu pourrais aussi aimer :
60ml(1/4 tasse) de flocons d'avoine à cuisson rapide
30ml(2 c. à table) de cassonadetassée
30ml(2 c. à table) d’amandes effilées
Muffins aux framboises
250ml(1 tasse) de farine tout usage non blanchie
250ml(1 tasse) de flocons d’avoine à cuisson rapide
125ml(½ tasse) de sucre
10ml(2 c. à thé) de poudre à pâte
1pincée de sel
125ml(1/2 tasse) de yogourt à la vanille
125ml(1/2 tasse) de lait
80ml(1/3 tasse) de beurrefondu
2œufs
10ml(2 c. à thé) d’extrait de vanille
375ml(1 tasse ½) de framboisesfraiches ou surgelées
Instructions
Préchauffer le four à 180 °C (350 °F). Vaporiser d’enduit anti-adhésif un moule de 12 muffins.
Dans un petit bol, mélanger les ingrédients du crumble. Réserver.
Dans un bol, mélanger la farine, l’avoine, le sucre, la poudre à pâte et le sel. Réserver.
Dans un grand bol, bien mélanger le yogourt, le lait, le beurre, l’oeuf et la vanille, jusqu’à ce que la préparation soit homogène.
Ajouter les ingrédients secs aux ingrédients liquides et mélanger doucement à la cuillère de bois jusqu’à ce que la farine soit humectée.
Incorporer les framboises.
Répartir la pâte dans le moule pour faire 12 muffins
Répartir le crumble sur le dessus des muffins. Cuire au four 30 minutes. Vérifier la cuisson à l’aide d’un cure-dent : il devrait en ressortir propre.
Laisser refroidir dans le moule.
Voici ma recette estivale préférée du moment : de la burrata pêches et basilic.
Quelques ingrédients, et on obtient un repas frais et spectaculaire. À servir à l’apéro, au dîner, au souper… c’est toujours un bon moment pour manger de la burrata!
Ça me rappelle les saveurs de l’Italie. Un arc-en-ciel de fraîcheur!
Couper les tomates en deux, ou en quartiers si elles sont grosses. Couper les pêches en dés.
Dans une assiette creuse, mélanger l’huile, le vinaigre balsamique, l'échalote et le basilic. Saler, poivrer.
Ajouter les tomates et les pêches et laisser mariner 30 minutes ou toute la nuit au réfrigérateur.
Au moment de servir, ajouter la burrata au centre de l'assiette. Si désiré, ajouter un filet d’huile d’olive et décorer de quelques feuilles de basilic. Servir avec du pain grillé.
Quoi de plus facile qu’une tartine ? On a tous une vie très chargée et par moment, on a pas envie de passer 1h en cuisine. Ça tombe bien, cette recette te permet de te cuisiner un plat complet avec des ingrédients simples en 10 min !
Si la tartine est une option que tu aimes, tu peux aussi varier le pain ou changer la garniture. Je t’invite à aller jeter un oeil à ces recettes : Toasts de patate douce et Rôtie à la ricotta.
Aussi, si tu as envie d’inspiration pour prévoir tes repas cette semaine, je te propose ici un menu de 4 jours avec 10 idées repas différentes. Le menu a été pensé pour utiliser les même ingrédients, tout en les apprêtant de façon différente afin de ne pas manger toujours la même chose. La promesse : 1h de préparation et maximum 15 minutes par jour pour avoir des repas différents toute la semaine.
30ml(2 cuillères à soupe) de noix de Grenoble(ou toute autre noix)
quelques feuilles de roquette
Instructions
Faire griller les tranches de pain.
Dans un bol, mélanger la ricotta et le pesto.
Répartir le mélange sur la tranche de pain grillée.
Ajouter les tomates, les olives, les noix et la roquette.
Quand l’hiver arrive, j’ai envie de réconfort et de douceur ! Cette recette est parfaite pour une soirée entre amis sans se prendre la tête et pour partager un moment agréable, bien au chaud.
N’hésite pas à décliner la recette à ta sauce, en remplaçant les patates douces par des pommes de terre ou la courge butternut par une autre courge. C’est une recette complètement modulable.
Et si tu as envie de sauver du temps, tu peux opter pour des cubes surgelés, en vente dans plusieurs épiceries.
750ml(3 tasses) ou 1 petite courge butternutpelée et coupée en cubes
5ml(1 cuillère à thé) de poudre d’ail
10ml(2 cuillères à thé) de romarinséché, moulu
375ml(3 tasses) d’épinards frais
113gde fromage de chèvre
125ml(1/2 tasse) de mozzarellarapé
125ml(1/2 tasse) de noisetteshachées grossièrement
Sel et poivre au goût
Instructions
Préchauffer le four à 180 °C (375 °F).
Dans une grande poêle à feu moyen, faire revenir l’oignon avec l’huile, jusqu’à ce qu’il soit tendre.
Ajouter les patates douces, la courge butternut, la poudre d’ail et le romarin. Saler, poivrer. Recouvrir la poêle d’un couvercle et cuire environ 15 min, en brassant de temps à autres, jusqu’à ce que les cubes de légumes deviennent tendres.
Ajouter les épinards frais dans la poêle et cuire 2 min.
Placer la préparation dans un plat allant au four.
Recouvrir de fromage de chèvre, de mozzarella et de noisettes.
Placer au four et cuire 20 min, jusqu’à ce que le fromage soit légèrement fondu et doré sur le dessus.
Notes
Merci à Jeanne Hericher, stagiaire en nutrition à l'Université Laval, pour sa collaboration à la création de cette recette.
Que ça fait du bien le soleil! La belle température me donne envie de frais et de croquant. J’en profite donc pour vous partager ma dernière création : une salade de roquette, maïs et pêches.
Qui dit salade dit aussi vinaigrette, et je pense avoir trouvé une solution express et différente : une vinaigrette au … pesto! Je mélange du pesto et du vinaigre balsamique blanc, et bingo, une vinaigrette maison prête en 5 secondes.
Je vais définitivement refaire la recette cet été. En plus, on peut varier à l’infini. On pourrait remplacer le bocconcini par du halloumi grillé ou du poulet, ou même du thon en conserve. Elle serait aussi délicieuse servie sur un lit de couscous ou de quinoa.
Pour une version végane, omettre le fromage et ajouter plus de graines de citrouille, ou des lentille cuites. Il faudrait aussi choisir un pesto sans parmesan. On pourrait préparer une vinaigrette balsamique toute simple.
Pour une version encore plus express, on pourrait utiliser du maïs surgelé. Et pour ajouter une saveur estivale, pourquoi pas griller le maïs et les pêches sur le BBQ? On peut vraiment adapter cette salade de roquette à notre goût et au temps que nous avons devant nous.
J’espère que cela t’inspirera 🤩 Aimes-tu les salades autant que moi?
Faire bouillir un grand chaudron d’eau. Ajouter les épis de maïs et cuire 10 minutes, ou jusqu’à ce que les grains de maïs soient tendres. Une fois cuits, retirer les épis à l’aide d’une pince et rincer à l’eau froide.
À l’aide d’un couteau, couper les grains des épis, réserver.
Dans un grand bol ou sur un plateau de service, placer la roquette, les tomates, le concombre, le pêche et le maïs. Ajouter le bocconcini, les graines de citrouille et le basilic (facultatif).
Préparer la vinaigrette : Dans un petit bol, bien mélanger le pesto et le vinaigre. Verser sur la salade et servir immédiatement.
Vite fait, bien fait et satisfaisant, le fait de remplacer la pâte à pizza traditionnelle par des pains naan permet de faire de superbes portions individuelles de pizza! As-tu déjà essayé?
Plusieurs versions de pizza naan sont possibles. En effet, la gamme de saveurs qu’il est possible de créer en choisissant différents ingrédients est presque infinie… Tout comme les pizzas régulières!
Je partage ici trois versions que j’adore. Ces trois recettes de pizza naan sont tout simplement faciles, originales, savoureuses et «fancy«, sans être compliquées. En plus, elles sont très rapides à concocter puisqu’elles ne demandent que 5 minutes de préparation. Le plus long, c’est d’attendre que la minuterie du four sonne!
Voici les délicieuses combinaisons que je t’invite à essayer :
Légumes sautés, PVT et parmesan
Pesto, bocconcinis, tomates cerises et balsamique
Choux de Bruxelles caramélisés, oignons rouges et fromage de chèvre
Maintenant le défi, c’est de choisir LAQUELLE des pizzas tu voudras essayer en premier.
Sache toutefois que si le choix est trop difficile, tu peux faire les trois versions… Elles sont trop bonnes!
Pizza naan au pesto, bocconcinis, tomates cerises et balsamique
INGRÉDIENTS
1 pain naan
15 ml (1 c. à soupe) de pesto au basilic
2 boules de fromage bocconcini, tranchées
6 tomates cerises, coupées en deux
10 ml (2 c. à thé) de crème de balsamique
Basilic frais, au goût (facultatif)
PRÉPARATION
Préchauffer le four à 350 °F.
Étendre uniformément le pesto sur le pain naan. Ajouter le fromage bocconcini tranché et les tomates cerises coupées.
Cuire au four sur une plaque de cuisson pendant 12 à 15 min ou jusqu’à ce que la pizza soit bien dorée.
Avant de servir, ajouter un filet de crème de balsamique sur le dessus. Garnir de basilic frais.
Pizza naan aux choux de Bruxelles caramélisés, oignons rouges et fromage de chèvre
c
INGRÉDIENTS
5 ml (1c. à thé) d’huile d’olive
6 choux de Bruxelles, tiges enlevées, tranchés finement
30 ml (2 c. à soupe) de vinaigre balsamique
5ml (1c. à thé) d’ail, en poudre
5ml (1c. à thé) de romarin, séché
Sel et poivre, au goût
1 pain naan
30 ml (2 c. à soupe) de fromage de chèvre mou, à tartiner
1 rondelle d’oignon rouge, tranchée grossièrement
PRÉPARATION
Préchauffer le four à 350 °F.
Chauffer 5 ml d’huile d’olive dans une grande poêle à feu moyen-doux, puis ajouter les choux de Bruxelles. Cuire jusqu’à ce que les choux commencent à ramollir.
Ajouter le vinaigre balsamique et cuire environ 1 minute. Ajouter l’ail, le romarin, le sel et le poivre. Bien mélanger.
Étendre le fromage de chèvre sur le pain naan. Ajouter les choux de Bruxelles grillés et les oignons rouges.
Cuire au four sur une plaque de cuisson pendant 12 à 15 minutes ou jusqu’à ce que la pizza soit bien dorée.
Réhydrater la PVT avec ¼ de tasse de bouillon de légumes bouillant. Laisser reposer pendant 10 min.
Chauffer 5 ml (1 c. à thé) d’huile d’olive dans une poêle moyenne à feu moyen-doux et faire griller les légumes pendant environ 5 minutes. Ajouter l'origan, le sel et le poivre et bien mélanger.
Étendre la bruschetta sur le pain naan. Ajouter le mélange de PVT et les légumes. Garnir du fromage parmesan.
Cuire au four sur une plaque de cuisson pendant 12 min ou jusqu’à ce que la pizza soit bien dorée.
Notes
Merci à Élodie Robillard, finissante en nutrition à l'Université Laval, pour son aide à la création de cette recette.
Le Buddha Bowl: un repas copieux et complet dans un seul bol, débordant de nutriments et de couleurs. Les combinaisons d’ingrédients de ce genre de recettes sont presques infinies ! C’est une des raisons pour lesquels ils sont si appréciés et adoptés.
Ce Buddha Bowl végé se distingue des autres en étant végétarien et plein de saveurs. Avec sa sauce crémeuse et légèrement sucrée, c’est une recette assez simple que vous allez sans aucun doute vouloir refaire!
D’ailleurs, c’est excellente option pour les «lundis sans viande».
Laissez-vous donc tenter et essayez cette combinaison savoureuse de patates douces, de quinoa, de légumes verts frais et de pois chiches, garnie d’une sauce onctueuse au beurre de sésame et sirop d’érable. Parfait pour un repas réconfortant.
Variante: Pour assaisonner les pois chiches, on pourrait remplacer le curcuma par d’autres épices. J’aime bien le mélange «5 épices chinoises». Les fans du cumin pourraient aussi utiliser cette épice (personnellement je n’aime pas ça, mais je sais que c’est bien populaire).
Buddha Bowl végé aux patates douces, quinoa et sauce tahini à l’érable
Préparation15 minutesmins
Cuisson40 minutesmins
Portion : 4
Ingrédients
Légumes grillés
1grosse ou 2 petites patates douces
30ml(2c. à soupe) de vinaigre balsamique
300gde choux de Bruxelles
2grandes feuilles de kale
30 + 5ml(2c. à soupe + 1 c. à thé) d’huile d’olive
Sel et poivreau goût
Pois chiches
540ml(1 conserve) de pois chiches en conserve
7.5ml(½ c. à soupe) d’huile d’olive
5ml(1 c. à thé) d’herbes de Provenceséchées
5ml(1 c. à thé) de curcuma en poudre
5ml(1 c. à thé) de poudre d’ail
Sel et poivreau goût
Quinoa
250ml(1 tasse) de quinoamesuré cru
500ml(2 tasses) d’eau
Sauce tahini à l’érable
80ml(1/3 tasse) de beurre de sésametahini
30ml(2c. à soupe) de jus de citron
30ml(2c. à soupe) d’eau
30ml(2c. à soupe) de sirop d’érable
5ml(1 c. à thé) de gingembre en poudre
Instructions
Préchauffer le four à 400 °F.
Légumes rôtis
Peler les patates douces et les couper en cube de 1 cm. Dans un bol, mettre les cubes de patates douces et ajouter le vinaigre balsamique. Bien mélanger pour enrober les cubes.
Couper les choux de Bruxelles en quatre et hacher grossièrement les feuilles de kale.
Sur une plaque à cuisson tapissée de papier parchemin, étendre les choux de Bruxelles sur une moitié et les cubes de patate douce sur l'autre. Arroser les légumes de 30 ml d'huile d'olive et assaisonner de sel et de poivre, au goût. Mettre au four pendant 20 minutes.
Sur une autre plaque à cuisson tapissée de parchemin, étendre le kale sur une moitié. Arroser de 5 ml d'huile d'olive et assaisonner de sel et de poivre, au goût. Réserver.
Pois chiches
Rincer, égoutter les pois chiches et les mettre dans un bol. Ajouter l’huile d’olive et les épices (herbes de Provence, curcuma, poudre d'ail, sel et poivre). Bien mélanger.
Étendre le mélange de pois chiches sur l'autre moitié de plaque à cuisson, avec le kale.
Lorsque le 20 minutes de cuisson des patates douces et des choux de Bruxelles est terminé, mettre au four les pois chiches et le kale. Poursuivre la cuisson des deux plaques pendant 20 minutes.
Quinoa
Pendant que les légumes rôtissent, préparer le quinoa.
Dans un petit chaudron, mélanger 250ml de quinoa à 500ml d'eau. Porter à ébullition, réduire à feu doux et laisser mijoter 15 minutes.
Sauce tahini à l'érable
Préparer la sauce tahini à l’érable en fouettant tous les ingrédients dans un petit bol. Réserver.
Assemblage du Buddha Bowl
Dans un bol, faire un lit de quinoa et ajouter les légumes rôtis. Ajouter la sauce tahini à l'érable sur le dessus, au goût.
Notes
Merci à Élodie Robillard, finissante en nutrition à l'Université Laval, pour son idée originale ainsi que pour son aide à réaliser cette recette.
Un wrap végétarien super rapide et rassasiant!
La préparation de légumineuses se conserve 5 jours au réfrigérateur, et la mayonnaise 7 jours. Vous pouvez donc en préparer d’avance et en avoir à portée de main pour tous vos dîners de la semaine. Il est préférable de former le wrap au moment de le manger, afin que le tortilla ne soit pas «mouillé».
Chauffer à feu moyen un peu d’huile végétale dans une grande poêle. Ajouter l’oignon et l’ail. Faire revenir 3 minutes.
Rincer les légumineuses. Ajouter à la poêle. Saler et poivrer au goût. Faire revenir 2 minutes, puis retirer du feu.
À la fourchette ou au presse-purée, pilez grossièrement le mélange de légumineuses jusqu’à l’obtention de la consistance désirée. Personnellement, j’aime bien lorsqu’il reste quelques légumineuses entières.
Dans un bol, mélanger la végénaise et le cari.
Préparer les burritos: dans une grande assiette, mettre un burrito et étendre 1 c. à table de végénaise épicée (ou plus, au goût). Ajouter 1/3 tasse de préparation de légumineuses, un peu de laitue et des tomates. Tenter de refermer le tout de façon hermétique 🤪
Dégustez avec une salade verte!
Notes
La préparation de légumineuses, d’oignon et d’ail se congèle très bien! Vous n’avez qu’à préparer la végénaise épicée et les légumes au moment du repas et le tour est joué!
Merci à Élisabelle Nadeau, finissante en nutrition, pour son aide à la création de cette recette!
