Salade de farro aux légumes grillés et au halloumi
Consommé au temps de l’Empire romain, le farro fait partie de la famille du blé, mais il ressemble plutôt à l’orge. Sa saveur riche se marie très bien aux légumes grillés.
Salade de farro aux légumes grillés et au halloumi
Préparation20 minutesmins
Cuisson55 minutesmins
Temps total1 hourhr15 minutesmins
Portion : 4portions
Ingrédients
190ml(¾ de tasse) de farro secrincé
½auberginecoupée en dés
1poivron rougecoupé en lanières
1courgettetranchée en rondelles
30ml(2 cuillères à soupe) d’huile d’olive
7.5ml(1/2 cuillère à soupe) de zaatar
2.5ml(1/2 cuillère à thé) de sel
250ml(1 tasse) de tomates cerisescoupées en deux
235gde fromage halloumitranché en rondelles
125ml(1/2 tasse) d’hummus
Origan frais (facultatif)
Instructions
Préchauffer le four à 220°C (425 °F) et tapisser une plaque de papier parchemin.
Dans une casserole moyenne, placer le farro. Recouvrir d’eau et porter à ébullition. Réduire à feu doux et cuire 30 minutes ou jusqu’à ce que le farro soit cuit. Égoutter et réserver.
Sur une plaque recouverte de papier parchemin, placer l’aubergine, le poivron, la courgette, l’huile, le zaatar et le sel. Mélanger jusqu’à ce que tous les légumes soient bien recouverts d’huile et d’épices. Placer au four et cuire 15 minutes.
Ajouter les tomates cerise et cuire 5 minutes.
Ajouter le halloumi et cuire 3 minutes.
Servir avec de l’houmous (environ 2 c. à soupe par portion).
Pourquoi jeter les queues de fraises alors qu’on peut en faire un délicieux « soda » maison. Je place soda entre guillemets, car, oui, ça pétille, ça goûte les fraises, mais on est bien loin des boissons gazeuses commerciales.
120g(1 tasse) de queues de fraises (2 casseaux de fraises de 454 g)
5feuilles de basilic frais
250ml(1 tasse) d’eau bouillante
125ml(½ tasse) d’eau pétillante
Instructions
Concentré de queues de fraises
Mettre les queues de fraises dans un contenant hermétique en verre. Ajouter le basilic et couvrir d’eau bouillante. Laisser infuser au réfrigérateur pendant 24 heures. Filtrer à l’aide d’un tamis. Jeter ou composter les queues de fraises.
"Soda"
Dans un verre, mélanger 125 ml (½ tasse) d’eau pétillante et 60 ml (¼ de tasse) de concentré de queues de fraises.
On oublie trop souvent que les muffins salés sont aussi délicieux que les sucrés ! Ceux-ci sont parfaits pour un déjeuner à emporter.
Préchauffer le four à 190 °C (375 °F). Vaporiser un moule à muffins de 12 cavités d’enduit à cuisson antiadhésif.
Dans un bol, mélanger la farine, le sucre, la poudre à pâte, le bicarbonate de soude et le sel.
Dans un autre bol, mélanger les œufs, l’huile, le yogourt et les herbes de Provence. Poivrer au goût. Verser sur la préparation de farine et mélanger doucement à l’aide d’une cuillère en bois.
Ajouter la pomme, les fromages et les épinards en remuant juste assez pour les intégrer à la pâte, sans plus.
Verser la préparation dans le moule. Parsemer les muffins de graines de tournesol. Cuire au four pendant 20 minutes ou jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré au centre d’un muffin en ressorte propre.
Laisser tiédir sur une grille. Conserver les muffins dans un contenant hermétique.
Astuce
Je suggère de conserver quelques muffins à température ambiante et de congeler le reste. Ils se conserveront jusqu’à 6 mois au congélateur. Pour les décongeler, mettez-les au réfrigérateur la veille et réchauffez-les juste avant de les servir.
Voici une recette de salade toute simple que j’adore : une salade mexicaine. La vinaigrette crémeuse est très rapide à faire, et elle contient seulement 5 ingrédients qu’on a souvent en réserve en plus. Yé! Vive les recettes pas compliquées.
Ici j’ai utilisé le quinoa comme base le quinoa, et j’ai ajouté des haricots noirs en conserve, du maïs, une tomate un peu d’oignon rouge et de l’avocat.
On pourrait très bien utiliser les ingrédients de cette recette de salade mexicaine pour faire un chili ou des burritos par exemple. C’est une façon intéressante de faire un 2 en 1, avec moins d’ingrédients à acheter à l’épicerie (ce qui rime avec économies).
125ml(½ tasse) de haricots noirs, rincés et égouttés
80ml(1/3 tasse) de maïs congelé, décongelé
80ml(1/3 tasse) de tomates, en dés
30ml(2 c. à soupe) d’oignons rouges, en petits cubes
½avocattranché
Vinaigrette
30ml(2 c. à soupe) de yogourt grec nature
15ml(1 c. à soupe) d’huile d’olive
5ml(1 c. à thé) de miel
5ml(1 c. à thé) de jus de lime
2,5ml(½ c. à thé) de poudre de chili
Selpoivre
Garnitures (facultatif)
Feuilles de coriandre fraîches
Quartiers de lime
Sauce piquante
Instructions
Bien mélanger les ingrédients de la vinaigrette. Réserver.
Dans un bol, placer le quinoa, les haricots noirs, l’avocat, le maïs, les tomates et oignons rouges.
Au moment de servir, verser la vinaigrette sur la salade.
(Facultatif) Garnir de coriandre, de quartiers de lime et de sauce piquante au goût.
Notes
Merci à Nadia Beaudoin, finissante en nutrition, pour son aide à la réalisation de cette recette.
On peut faire de bons creton végé grâce à la protéine végétale texturée (PVT) ! Cette version contient sept fois moins de gras que ceux du commerce et huit fois moins de sel. Contrairement à la viande, la PVT ne contient aucun gras saturé ni cholestérol. Rehaussés d’un filet de moutarde jaune, ces cretons ressemblent à s’y méprendre à la version classique à base de porc !
45g(1 tasse) de protéine végétale texturée (PVT) hachée
375ml(1 ½ tasse) de bouillon de légumes pauvre en sel
15ml(1 cuillère à soupe) de sauce soya pauvre en sodium
5ml(1 cuillère à thé) de piment de la Jamaïque
5ml(1 cuillère à thé) d’herbes de Provence ou d’assaisonnement à l’italienne
5ml(1 cuillère à thé) de poudre d’ail
50g(½ tasse) de flocons d’avoine à cuisson rapide
Poivre du moulin
Instructions
Dans une grande casserole à bords hauts, à feu moyen-vif, attendrir l’oignon dans l’huile.
Ajouter la PVT, le bouillon, la sauce soya, le piment, les herbes et la poudre d’ail. Poivrer au goût et bien mélanger. Couvrir et laisser mijoter à feu doux pendant 8 minutes en remuant de temps à autre.
Ajouter l’avoine et poursuivre la cuisson à découvert pendant 2 minutes.
Verser la préparation dans un plat hermétique et laisser tiédir.
Réfrigérer au moins 1 heure avant de servir.
Variante
Vous pouvez remplacer le piment de la Jamaïque par un mélange composé à parts égales de cannelle, de muscade et clou de girofle moulus.
Comment cuisiner du kale qui commence à flétrir? En le transformant en chips de kale, bien-sûr! Les chips croustillantes se mangent comme ça, en collation, ou encore en accompagnement. J’adore les ajouter à un poké bol pour une texture intéressante.
3 secrets pour des chips de kale savoureuses
Ne pas trop les cuire! Sinon elles deviendront amères. Selon mes tests, mieux vaut une les cuire à température plus basse (300F) un peu plus longtemps (environ 15 minutes).
Bien espacer le kale sur la plaque pour qu’il devienne croustillant
Ajouter des assaisonnements. Tout comme le tofu, le kale a besoin d’un peu d’amour. Ici, j’ai mis poudre d’ail et sauce tamari.
Autres idées d’assaisonnements
En plus de 10 ml (2 c. à thé) d’huile d’olive, on pourrait ajouter
15 ml (1 c. à soupe) de levure alimentaire + 5 ml (1 c. à thé) de poudre de chili
remplacer 1 c. à thé d’huile d’olive par 1 c. à thé d’huile de sésame + 1 c. à soupe de graines de sésame
Plus de recettes avec le chou kale
Voici plus d’inspiration à faire avec ce légume si versatile
Retirer les feuilles des tiges rigides et gardez seulement les feuilles de kale
Dans un grand bol, mélanger la sauce soya et la poudre d’ail. Ajouter les feuilles de kale et mélanger pour bien enrober les feuilles.
Placer les feuilles de kale sur la plaque à cuisson et cuire au four 15 minutes, ou jusqu’à ce que le kale soit croustillant.
Assaisonner au goût (rectifier l’assaisonnement)
Cette recette de dhal végétarien aux légumes fera voyager tes papilles gustatives. Attaches ta ceinture, direction l’Inde !
Le dhal (ou dahl) est un mets aromatique classique de l’Inde à base de légumineuses. Avec les légumes et le cari, ce repas coloré attire le regard et fait saliver.
Ce mélange de saveurs parfaitement équilibré ne prend que quelques minutes à préparer. Un repas de semaine végétarien différent qui saura sans doute enivrer tes papilles.
Si cette recette te plaît, tu pourrais trouver ce menu intéressant. En plus, cela pourrait t’aider à planifier tes repas 😉!
Astuces
S’il te reste des portions ou bien tu veux en préparer d’avance, le dhal se conserve très bien au congélateur. Sa texture ni son goût ne sont affectés par la congélation, ce qui te permettra de profiter de repas délicieux un peu plus tard.
Je te suggère d’accompagner ce repas de pain naan.
Conservation
Se conserve 4 jours au réfrigérateur et 6 mois au congélateur.
Dans un chaudron, faire revenir l’oignon et l’ail dans l’huile, jusqu’à ce que les oignons deviennent translucides. Ajouter les carottes, le chou-fleur et la courgette et cuire 2 minutes.
Verser la boite de lait de coco et le bouillon de légumes.
Ajouter la coriandre moulue, la moutarde moulue, le cari en poudre, le garam masala et les lentilles. Bien mélanger, couvrir et cuire 15 minutes ou jusqu’à ce que les lentilles soient tendres.
Ajouter les épinards et servir.
Notes
Cette recette a été créée en collaboration avec Josiane Morin-Bernier, finissante en nutrition à l'Université Laval.
Il y a un je ne sais quoi qui fait des plats de pâtes des repas réconfortants. Ces pâtes crémeuses au poulet, chou-fleur, cheddar et romarin, tellement simples à faire, mais si savoureuses, répondent parfaitement à cette description.
Psst, en plus, cette recette permet de manger des légumes sans même s’en rendre compte ! Le chou-fleur se fond au mélange et devient presque imperceptibles.
Si tu recherches d’autres recettes réconfortantes, tu pourrais trouver ce menu intéressant (lien). En plus, cela pourrait t’aider à planifier tes repas 😉!
Astuce sauve-temps
Si tu veux sauver du temps lors de la préparation, tu peux acheter du cheddar déjà râpé. De cette façon, tu auras une étape de moins à faire 😉.
Conservation
Se conserve 3 jours au réfrigérateur et 6 mois au congélateur.
Sur une planche à découper, couper l’oignon, l’ail et le chou fleur. Mettre de côté.
Couper les poitrines de poulet en petites lanières.
Dans une grande casserole, faire revenir l’oignon et l’ail dans l’huile, jusqu’à ce que les oignons deviennent translucides.
Ajouter le poulet et le faire cuire 10 minutes.
Assaisonner le poulet avec le romarin, le persil, le sel et le poivre.
Verser de l’eau dans un chaudron, saler et porter à ébullition. Ajouter les pâtes et cuire selon les indications sur l’emballage. Ajouter le chou-fleur aux pâtes lorsqu’il reste 5 minutes à leur cuisson. Égoutter.
Ajouter à la casserole de poulet la crème de soya, les pâtes et le chou-fleur.
Râper le cheddar.
Incorporer le cheddar et les épinards.
Presser le jus d’un demi citron et râper son zeste.
Notes
Cette recette a été développée en collaboration avec Josiane Morin-Bernier, finissante en nutrition à l'Université Laval.
Envie d’un peu de chaleur dans ton quotidien ? Je te propose d’en mettre dans ton assiette grâce à ce chili! Ce chili végétarien est rehaussé d’un savoureux mélange d’épices qui te fera oublier le temps gris.
En plus, si faire la vaisselle est une corvée, cette recette est pour toi. Un couteau, une planche à découper et un chaudron, et le tour est joué ! Une super recette dépanneur pour un soir de semaine pressé, ou à faire à l’avance pour en congeler.
Si tu recherches d’autres recettes réconfortantes, tu pourrais trouver ce menu intéressant. En plus, cela pourrait t’aider à planifier tes repas 😉!
Accompagnement
Des croustilles de maïs sont une bonne idée d’accompagnement pour ce plat. Si tu n’en as pas, il est possible de couper des tortillas ou pains pita en petits triangles et de les faire cuire au four à 300°F pendant 15-20 minutes.
Conservation
Se conserve 4 jours au réfrigérateur et 6 mois au congélateur.
540ml(1 boite) de haricots rougesrincés et égouttés
540ml(1 boite) de haricots noirsrincés et égouttés
Instructions
Couper l’oignon, les carottes, le poivron et la patate douce en cubes et hacher l’ail.
Dans un chaudron, faire revenir l’oignon et l’ail dans l’huile, jusqu’à ce que les oignons deviennent translucides.
Incorporer le poivron vert, la patate douce et les carottes et remuer quelques minutes.
Ajouter la boite de tomates en dés aux légumes.
Au mélange, ajouter le maïs en grains, ainsi que le bouillon de légumes.
Assaisonner avec le paprika fumé, l’origan et l’assaisonnement au chili.
Porter à ébullition et cuire pendant 20 minutes.
Ajouter les haricots rouges et noirs et cuire encore 5 minutes.
Notes
Cette recette a été créée en collaboration avec Josiane Morin-Bernier, finissante en nutrition à l'Université Laval.
Une recette savoureuse réalisée en très peu d’étapes et un temps de préparation record, ça t’intéresse ? Un repas sur la plaque, c’est pour toi ! Je te propose donc une plaque de saumon et légumes rôtis. Une recette simple et facile à réaliser.
Le principe de cette tendance culinaire est de réduire les manipulations de préparation sans toutefois négliger le bon goût.
On coupe les légumes, on les dépose sur une plaque de cuisson ainsi que le saumon, on assaisonne avec la marinade à base d’herbes séchées et on enfourne. Le repas est servi !
Si tu recherches d’autres recettes rapides et savoureuses, tu pourrais trouver ce menu intéressant. En plus, cela pourrait t’aider à planifier tes repas 😉!
Astuces substitutions
Les légumes de cette recette ne sont que des propositions. Il est tout à fait possible de remplacer certains d’entre eux pour d’autres qui correspondent davantage à tes goûts, ou par ce que tu as dans le frigo.
Le saumon peut être substitué par du poulet ou par une autre protéine de ton choix.
Mélange d’herbes italiennes maison
Si tu n’as pas de mélange à l’italienne à la maison, il est possible d’en faire un avec les herbes suivantes :
15 ml (1 c. à soupe) d’origan
5 ml (1 c. à thé) de basilic
5 ml (1 c. à thé) de romarin
2,5 ml (½ c. à thé) de thym
Conservation
Se conserve 2 jours au réfrigérateur et se congèle.
