J’adore le fromage cottage ! Polyvalent comme le tofu, il se transforme en collations savoureuses au gré de notre imagination. Voici mes combos préférées.
Pourquoi jeter les queues de fraises alors qu’on peut en faire un délicieux « soda » maison. Je place soda entre guillemets, car, oui, ça pétille, ça goûte les fraises, mais on est bien loin des boissons gazeuses commerciales.
120g(1 tasse) de queues de fraises (2 casseaux de fraises de 454 g)
5feuilles de basilic frais
250ml(1 tasse) d’eau bouillante
125ml(½ tasse) d’eau pétillante
Instructions
Concentré de queues de fraises
Mettre les queues de fraises dans un contenant hermétique en verre. Ajouter le basilic et couvrir d’eau bouillante. Laisser infuser au réfrigérateur pendant 24 heures. Filtrer à l’aide d’un tamis. Jeter ou composter les queues de fraises.
"Soda"
Dans un verre, mélanger 125 ml (½ tasse) d’eau pétillante et 60 ml (¼ de tasse) de concentré de queues de fraises.
Le chia fresca est une boisson désaltérante populaire en Amérique centrale. Les graines de chia gonflent dans le liquide, ce qui donne une texture qui rappelle celle du thé aux perles (bubble tea). Cette version à l’ananas et aux fruits de la passion donneront envie à vos papilles de faire la fiesta !
30ml(2 cuillères à soupe) de graines de chia blanc
Quelques feuilles de menthe fraîche
Glaçons
Instructions
Au mélangeur, mixer l’ananas, le gingembre, le jus de citron et le sirop d’érable jusqu’à consistance lisse. Verser dans un grand pichet.
Ajouter les fruits de la passion, l’eau, le chia, la menthe et les glaçons. Remuer et laisser reposer 10 minutes pour laisser gonfler les graines de chia.
Voici une recette de salade toute simple que j’adore : une salade mexicaine. La vinaigrette crémeuse est très rapide à faire, et elle contient seulement 5 ingrédients qu’on a souvent en réserve en plus. Yé! Vive les recettes pas compliquées.
Ici j’ai utilisé le quinoa comme base le quinoa, et j’ai ajouté des haricots noirs en conserve, du maïs, une tomate un peu d’oignon rouge et de l’avocat.
On pourrait très bien utiliser les ingrédients de cette recette de salade mexicaine pour faire un chili ou des burritos par exemple. C’est une façon intéressante de faire un 2 en 1, avec moins d’ingrédients à acheter à l’épicerie (ce qui rime avec économies).
125ml(½ tasse) de haricots noirs, rincés et égouttés
80ml(1/3 tasse) de maïs congelé, décongelé
80ml(1/3 tasse) de tomates, en dés
30ml(2 c. à soupe) d’oignons rouges, en petits cubes
½avocattranché
Vinaigrette
30ml(2 c. à soupe) de yogourt grec nature
15ml(1 c. à soupe) d’huile d’olive
5ml(1 c. à thé) de miel
5ml(1 c. à thé) de jus de lime
2,5ml(½ c. à thé) de poudre de chili
Selpoivre
Garnitures (facultatif)
Feuilles de coriandre fraîches
Quartiers de lime
Sauce piquante
Instructions
Bien mélanger les ingrédients de la vinaigrette. Réserver.
Dans un bol, placer le quinoa, les haricots noirs, l’avocat, le maïs, les tomates et oignons rouges.
Au moment de servir, verser la vinaigrette sur la salade.
(Facultatif) Garnir de coriandre, de quartiers de lime et de sauce piquante au goût.
Notes
Merci à Nadia Beaudoin, finissante en nutrition, pour son aide à la réalisation de cette recette.
Cette recette fera aimer les choux de Bruxelles à ses plus grands détracteurs. Rien de moins !
Le truc : couper les choux en petits morceaux, et les pré-cuire au micro-ondes pour que le temps de préparation soit plus rapide. Mon plus grand souhait est de renverser le traumatisme de toutes les personnes qui n’ont goûté qu’aux choux de Bruxelles bouillis et tristes. Alors, tu leur donnes une chance?
Dans un bol, mélanger le vinaigre de cidre, le tamari, la moutarde, le sirop d’érable, la sriracha, le paprika et l’ail. Réserver.
Laver les choux de Bruxelles, retirer les feuilles flétries et couper la base du chou. Couper chaque chou en 4.
Dans une grande poêle, à feu moyen-vif, dorer les choux et l’échalote dans l’huile 5 minutes en remuant fréquemment. Saler, poivrer. Baisser à feu doux.
Dans la même poêle, ajouter la sauce réservée à l’étape 1. Ajouter les canneberges et les pacanes, brasser et laisser mijoter 5 minutes, ou jusqu’à ce que les choux soient tendres.
Comment cuisiner du kale qui commence à flétrir? En le transformant en chips de kale, bien-sûr! Les chips croustillantes se mangent comme ça, en collation, ou encore en accompagnement. J’adore les ajouter à un poké bol pour une texture intéressante.
3 secrets pour des chips de kale savoureuses
Ne pas trop les cuire! Sinon elles deviendront amères. Selon mes tests, mieux vaut une les cuire à température plus basse (300F) un peu plus longtemps (environ 15 minutes).
Bien espacer le kale sur la plaque pour qu’il devienne croustillant
Ajouter des assaisonnements. Tout comme le tofu, le kale a besoin d’un peu d’amour. Ici, j’ai mis poudre d’ail et sauce tamari.
Autres idées d’assaisonnements
En plus de 10 ml (2 c. à thé) d’huile d’olive, on pourrait ajouter
15 ml (1 c. à soupe) de levure alimentaire + 5 ml (1 c. à thé) de poudre de chili
remplacer 1 c. à thé d’huile d’olive par 1 c. à thé d’huile de sésame + 1 c. à soupe de graines de sésame
Plus de recettes avec le chou kale
Voici plus d’inspiration à faire avec ce légume si versatile
Retirer les feuilles des tiges rigides et gardez seulement les feuilles de kale
Dans un grand bol, mélanger la sauce soya et la poudre d’ail. Ajouter les feuilles de kale et mélanger pour bien enrober les feuilles.
Placer les feuilles de kale sur la plaque à cuisson et cuire au four 15 minutes, ou jusqu’à ce que le kale soit croustillant.
Assaisonner au goût (rectifier l’assaisonnement)
Cette recette de dhal végétarien aux légumes fera voyager tes papilles gustatives. Attaches ta ceinture, direction l’Inde !
Le dhal (ou dahl) est un mets aromatique classique de l’Inde à base de légumineuses. Avec les légumes et le cari, ce repas coloré attire le regard et fait saliver.
Ce mélange de saveurs parfaitement équilibré ne prend que quelques minutes à préparer. Un repas de semaine végétarien différent qui saura sans doute enivrer tes papilles.
Si cette recette te plaît, tu pourrais trouver ce menu intéressant. En plus, cela pourrait t’aider à planifier tes repas 😉!
Astuces
S’il te reste des portions ou bien tu veux en préparer d’avance, le dhal se conserve très bien au congélateur. Sa texture ni son goût ne sont affectés par la congélation, ce qui te permettra de profiter de repas délicieux un peu plus tard.
Je te suggère d’accompagner ce repas de pain naan.
Conservation
Se conserve 4 jours au réfrigérateur et 6 mois au congélateur.
Dans un chaudron, faire revenir l’oignon et l’ail dans l’huile, jusqu’à ce que les oignons deviennent translucides. Ajouter les carottes, le chou-fleur et la courgette et cuire 2 minutes.
Verser la boite de lait de coco et le bouillon de légumes.
Ajouter la coriandre moulue, la moutarde moulue, le cari en poudre, le garam masala et les lentilles. Bien mélanger, couvrir et cuire 15 minutes ou jusqu’à ce que les lentilles soient tendres.
Ajouter les épinards et servir.
Notes
Cette recette a été créée en collaboration avec Josiane Morin-Bernier, finissante en nutrition à l'Université Laval.
Envie d’un peu de chaleur dans ton quotidien ? Je te propose d’en mettre dans ton assiette grâce à ce chili! Ce chili végétarien est rehaussé d’un savoureux mélange d’épices qui te fera oublier le temps gris.
En plus, si faire la vaisselle est une corvée, cette recette est pour toi. Un couteau, une planche à découper et un chaudron, et le tour est joué ! Une super recette dépanneur pour un soir de semaine pressé, ou à faire à l’avance pour en congeler.
Si tu recherches d’autres recettes réconfortantes, tu pourrais trouver ce menu intéressant. En plus, cela pourrait t’aider à planifier tes repas 😉!
Accompagnement
Des croustilles de maïs sont une bonne idée d’accompagnement pour ce plat. Si tu n’en as pas, il est possible de couper des tortillas ou pains pita en petits triangles et de les faire cuire au four à 300°F pendant 15-20 minutes.
Conservation
Se conserve 4 jours au réfrigérateur et 6 mois au congélateur.
540ml(1 boite) de haricots rougesrincés et égouttés
540ml(1 boite) de haricots noirsrincés et égouttés
Instructions
Couper l’oignon, les carottes, le poivron et la patate douce en cubes et hacher l’ail.
Dans un chaudron, faire revenir l’oignon et l’ail dans l’huile, jusqu’à ce que les oignons deviennent translucides.
Incorporer le poivron vert, la patate douce et les carottes et remuer quelques minutes.
Ajouter la boite de tomates en dés aux légumes.
Au mélange, ajouter le maïs en grains, ainsi que le bouillon de légumes.
Assaisonner avec le paprika fumé, l’origan et l’assaisonnement au chili.
Porter à ébullition et cuire pendant 20 minutes.
Ajouter les haricots rouges et noirs et cuire encore 5 minutes.
Notes
Cette recette a été créée en collaboration avec Josiane Morin-Bernier, finissante en nutrition à l'Université Laval.
Une recette savoureuse réalisée en très peu d’étapes et un temps de préparation record, ça t’intéresse ? Un repas sur la plaque, c’est pour toi ! Je te propose donc une plaque de saumon et légumes rôtis. Une recette simple et facile à réaliser.
Le principe de cette tendance culinaire est de réduire les manipulations de préparation sans toutefois négliger le bon goût.
On coupe les légumes, on les dépose sur une plaque de cuisson ainsi que le saumon, on assaisonne avec la marinade à base d’herbes séchées et on enfourne. Le repas est servi !
Si tu recherches d’autres recettes rapides et savoureuses, tu pourrais trouver ce menu intéressant. En plus, cela pourrait t’aider à planifier tes repas 😉!
Astuces substitutions
Les légumes de cette recette ne sont que des propositions. Il est tout à fait possible de remplacer certains d’entre eux pour d’autres qui correspondent davantage à tes goûts, ou par ce que tu as dans le frigo.
Le saumon peut être substitué par du poulet ou par une autre protéine de ton choix.
Mélange d’herbes italiennes maison
Si tu n’as pas de mélange à l’italienne à la maison, il est possible d’en faire un avec les herbes suivantes :
15 ml (1 c. à soupe) d’origan
5 ml (1 c. à thé) de basilic
5 ml (1 c. à thé) de romarin
2,5 ml (½ c. à thé) de thym
Conservation
Se conserve 2 jours au réfrigérateur et se congèle.
250ml(1 tasse) de pommes de terreen cubes grossièrement coupés
1poivron rougeen cubes grossièrement coupés
1oignon jauneen lanières grossièrement coupées
Marinade
30ml(2 c. à soupe) d’huile d’olive
2gousses d’ailhachées finement
30ml(2 c. à soupe) de vinaigre de vin rouge
30ml(2 c. à soupe) de sauce soya
15ml(1 c. à soupe) de sirop d’érable
15ml(1 c. à soupe) de moutarde de Dijon
30ml(2 c. à soupe) de mélange d’épices à l’italienne
Instructions
Préchauffer le four à 375°F.
Dans un bol, combiner les ingrédients de la vinaigrette et mélanger vigoureusement. Mettre de côté.
Sur une plaque allant au four recouverte d’une feuille de papier ciré, déposer le saumon et les légumes.
Verser la marinade sur les légumes et le saumon.
Cuire au four pendant 30 minutes.
Notes
Cette recette a été développée en collaboration avec Josiane Morin-Bernier, finissante en nutrition à l'Université Laval.
Des sushis? Miam! Mais prendre le temps de les rouler dans des feuilles d’algues? Ça peut être plaisant si c’est une activité de groupe, mais moins pour un mardi soir entre le boulot et le cours de natation. Ce cake de sushi cuit au four est une super option pour rendre le sushi plus accessible, tout en donnant l’impression de se gâter tout autant, à moindre coût! Cette adaptation de ce met dont on raffole en fait un plat à la fois d’occasion, mais surtout un repas de semaine « de luxe » et bien plus simple à préparer.
Trucs pratiques
Le riz calrose, aussi appelé riz à sushi, est idéal pour cette recette, car il est collant. On pourrait utiliser un autre type de riz et la recette fonctionnerait quand même, mais ça risque de se défaire au moment de servir. Le riz à sushi permet de créer une galette plus dense qui se tient au moment de servir.
Si tu as des restants de riz ou de saumon déjà cuit, ce n’est que plus rapide! Tu n’as qu’à défaire le saumon cuit en morceaux et l’ajouter à la sauce. Tu peux également préparer le saumon et le riz la veille pour que ce soit plus rapide.
L’ail et le gingembre frais sont à privilégier pour l’intensité de leur saveur, mais l’ail et le gingembre haché, en pot, peuvent aussi être utilisés pour faciliter la tâche. Tout comme les légumes pré-coupés, ça permet d’accélérer la préparation.
Pour râper le gingembre, je te recommande d’utiliser une microplane. Si tu n’en as pas, tu peux aussi utiliser le côté le plus fin d’une râpe à fromage.
Si tu utilises du saumon surgelé, il se coupera plus facilement en cubes. Toutefois, il faudra ajouter environ 5 minutes de cuisson, car il prendra plus de temps à cuire.
Certaines marques de pois sucrés sont parfois moins agréables en bouche en raison de leur fibres et fils. Leur goût sucré qui les rend si bons peut aussi varier. J’ai donc une préférence pour la marque « Mann’s – Family favorites », car ils sont toujours super croquants, parfaitement sucrés et n’ont aucune fibre désagréable!
Garnitures pour le cake de sushi
Pour les fans de « spicy » : qui dit sushis, dit mayo épicée! Pour accompagner le tout, tu peux préparer ta mayo épicée maison avec du yogourt grec nature, du jus de lime et de la sriracha au goût.
Pour faire changement des feuilles de nori, tu pourrais aussi garnir le cake de sushi de chips de kale maison, hachées finement ou en petits morceaux. Ça plaira davantage à ceux qui aiment moins le goût de l’algue.
Conservation
Se conserve 3 jours au réfrigérateur et ou 6 mois au congélateur.
Psst, si tu aimes les recettes simplifiées, tu pourrais aimer:
15ml(1 c. à soupe) de gingembre fraisrapé finement
15ml(1 c. à soupe) de vinaigre de riz
Le jus d’une lime
1gousse d’ailhachée
600gde saumon
1L(4 tasses) de pois sucrésrincés
60ml(1/4 de tasse) de graines de sésames
Garnitures optionnelles: feuilles de nori, graines de sésame, oignons verts, gingembre mariné, mayonnaise épicée
Instructions
Préchauffer le four à 375°F.
Cuire le riz selon les instructions de l’emballage.
Dans un petit bol, mettre l’oignon vert, l’eau, la sauce soya, 1 cuillère à soupe de miel (conserver l’autre moitié du miel pour l’étape 8), le gingembre, le vinaigre de riz, l’huile de sésame, le jus de lime et l’ail. Mélanger
Retirer la peau du saumon et le couper en cubes d’environ 1 centimètre. Placer dans un bol et ajouter la moitié de la marinade. Mettre le saumon de côté et conserver l’autre moitié de la marinade pour servir.
Dans un plat allant au four d’environ 8 po x 11 po, déposer le riz cuit et presser fermement à l’aide d’une spatule pour former une galette.
Répartir le saumon et sa marinade sur le riz.
Mettre le saumon au four pendant 15 minutes ou jusqu’à ce que le saumon soit cuit.
Dans un deuxième bol, mettre les pois sucrés, 1 cuillère à soupe de miel et les graines de sésames. Mélanger.
Placer les pois sucrés sur une plaque de cuisson et mettre au four pendant 10 min.
Verser le reste de la marinade sur le saumon avant de servir et garnir au goût avec des graines de sésame, des feuilles de nori, des oignons verts ou du gingembre mariné.
Notes
Cette recette a été développée en collaboration avec Sarah-Virginie Pagé, finissante en nutrition à l'Université Laval.
