En collaboration avec Canada Food Island, je vous présente un repas un peu plus fancy : une salade de homard dans des feuilles de laitue Boston. Excellent servi en tapas ou comme plat principal.
À partager avec son conjoint, un.e ami.e ou encore à faire pour soi-même et avoir un délicieux lunch le lendemain!
Quand ce n’est pas la saison, c’est plus facile de trouver du homard cuit et congelé. Il est tout aussi nutritif. Pour le dégeler, le mieux est de le placer au réfrigérateur pendant 20 heures afin qu’il dégèle tranquillement.
La salade se conservera 2 jours au réfrigérateur. Il est préférable de la conserver dans un plat hermétique sans les feuilles de laitue.
300g2 tasses de chair de homard de l’IPEcuite et émincée (la chair de 2 homards)
1pomme verteen dés
2branches de célerihachées
45ml3 c. à soupe d'aneth fraîche, hachée
2laitues Boston
Sel, poivre
Instructions
Préparer la vinaigrette : dans un bol, mélanger tous les ingrédients de la vinaigrette. Réserver.
Dans un bol, mettre la chair de homard, la pomme, le céleri et l’aneth. Ajouter la vinaigrette, saler poivrer et mélanger délicatement.
Détacher les feuilles de la laitue Boston et les déposer sur un plateau de service. Garnir les feuilles du mélange de homard. Servir immédiatement.
On peut faire de bons creton végé grâce à la protéine végétale texturée (PVT) ! Cette version contient sept fois moins de gras que ceux du commerce et huit fois moins de sel. Contrairement à la viande, la PVT ne contient aucun gras saturé ni cholestérol. Rehaussés d’un filet de moutarde jaune, ces cretons ressemblent à s’y méprendre à la version classique à base de porc !
45g(1 tasse) de protéine végétale texturée (PVT) hachée
375ml(1 ½ tasse) de bouillon de légumes pauvre en sel
15ml(1 cuillère à soupe) de sauce soya pauvre en sodium
5ml(1 cuillère à thé) de piment de la Jamaïque
5ml(1 cuillère à thé) d’herbes de Provence ou d’assaisonnement à l’italienne
5ml(1 cuillère à thé) de poudre d’ail
50g(½ tasse) de flocons d’avoine à cuisson rapide
Poivre du moulin
Instructions
Dans une grande casserole à bords hauts, à feu moyen-vif, attendrir l’oignon dans l’huile.
Ajouter la PVT, le bouillon, la sauce soya, le piment, les herbes et la poudre d’ail. Poivrer au goût et bien mélanger. Couvrir et laisser mijoter à feu doux pendant 8 minutes en remuant de temps à autre.
Ajouter l’avoine et poursuivre la cuisson à découvert pendant 2 minutes.
Verser la préparation dans un plat hermétique et laisser tiédir.
Réfrigérer au moins 1 heure avant de servir.
Variante
Vous pouvez remplacer le piment de la Jamaïque par un mélange composé à parts égales de cannelle, de muscade et clou de girofle moulus.
Qu’on opte pour un potluck ou une réception, c’est une saison où les plats gourmands sont au rendez-vous (miam j’ai hâte!). Pour ma part, je remarque que d’inclure des fruits et légumes durant les festivités m’aide à me sentir bien.J’ai donc concocté une salade festive et colorée qui est belle pour les yeux, bonne pour les papilles et qui accompagnera à merveille plusieurs plats traditionnels.
Je vous invite à profiter de chaque instant, à savourer ce qui vous fait plaisir, les moments comme la nourriture. Gratitude de célébrer avec les gens qu’on aime cette année. Je vous souhaite à vous et à vos invités de vous régaler!
Astuce préparation
Le secret pour attendrir le kale, c’est de prendre le temps de masser les feuilles avec un filet d’huile. Un must à mon avis pour apprécier ce légume en salade!
Conservation
Puisque le chou kale est plus dur que la laitue, on peut verser la vinaigrette à l’avance sans craindre que ses feuilles deviennent flétries. C’est encore mieux de la préparer à l’avance. La salade se conservera 4 jours au réfrigérateur et ne se congèle pas.
Dans un grand bol, mettre le kale. Ajouter un filet d'huile et masser avec les doigts durant 1 minutes ou jusqu'à ce que le chou soit tendre.
Ajouter au bol la betterave en dés, la pomme en dés, le fromage, les canneberge et les amandes.
Dans un petit bol, mélanger les ingrédients de la vinaigrette. Verser sur la salade et bien mélanger.
Cette recette fera aimer les choux de Bruxelles à ses plus grands détracteurs. Rien de moins !
Le truc : couper les choux en petits morceaux, et les pré-cuire au micro-ondes pour que le temps de préparation soit plus rapide. Mon plus grand souhait est de renverser le traumatisme de toutes les personnes qui n’ont goûté qu’aux choux de Bruxelles bouillis et tristes. Alors, tu leur donnes une chance?
Dans un bol, mélanger le vinaigre de cidre, le tamari, la moutarde, le sirop d’érable, la sriracha, le paprika et l’ail. Réserver.
Laver les choux de Bruxelles, retirer les feuilles flétries et couper la base du chou. Couper chaque chou en 4.
Dans une grande poêle, à feu moyen-vif, dorer les choux et l’échalote dans l’huile 5 minutes en remuant fréquemment. Saler, poivrer. Baisser à feu doux.
Dans la même poêle, ajouter la sauce réservée à l’étape 1. Ajouter les canneberges et les pacanes, brasser et laisser mijoter 5 minutes, ou jusqu’à ce que les choux soient tendres.
Comment cuisiner du kale qui commence à flétrir? En le transformant en chips de kale, bien-sûr! Les chips croustillantes se mangent comme ça, en collation, ou encore en accompagnement. J’adore les ajouter à un poké bol pour une texture intéressante.
3 secrets pour des chips de kale savoureuses
Ne pas trop les cuire! Sinon elles deviendront amères. Selon mes tests, mieux vaut une les cuire à température plus basse (300F) un peu plus longtemps (environ 15 minutes).
Bien espacer le kale sur la plaque pour qu’il devienne croustillant
Ajouter des assaisonnements. Tout comme le tofu, le kale a besoin d’un peu d’amour. Ici, j’ai mis poudre d’ail et sauce tamari.
Autres idées d’assaisonnements
En plus de 10 ml (2 c. à thé) d’huile d’olive, on pourrait ajouter
15 ml (1 c. à soupe) de levure alimentaire + 5 ml (1 c. à thé) de poudre de chili
remplacer 1 c. à thé d’huile d’olive par 1 c. à thé d’huile de sésame + 1 c. à soupe de graines de sésame
Plus de recettes avec le chou kale
Voici plus d’inspiration à faire avec ce légume si versatile
Retirer les feuilles des tiges rigides et gardez seulement les feuilles de kale
Dans un grand bol, mélanger la sauce soya et la poudre d’ail. Ajouter les feuilles de kale et mélanger pour bien enrober les feuilles.
Placer les feuilles de kale sur la plaque à cuisson et cuire au four 15 minutes, ou jusqu’à ce que le kale soit croustillant.
Assaisonner au goût (rectifier l’assaisonnement)
Cette recette de dhal végétarien aux légumes fera voyager tes papilles gustatives. Attaches ta ceinture, direction l’Inde !
Le dhal (ou dahl) est un mets aromatique classique de l’Inde à base de légumineuses. Avec les légumes et le cari, ce repas coloré attire le regard et fait saliver.
Ce mélange de saveurs parfaitement équilibré ne prend que quelques minutes à préparer. Un repas de semaine végétarien différent qui saura sans doute enivrer tes papilles.
Si cette recette te plaît, tu pourrais trouver ce menu intéressant. En plus, cela pourrait t’aider à planifier tes repas 😉!
Astuces
S’il te reste des portions ou bien tu veux en préparer d’avance, le dhal se conserve très bien au congélateur. Sa texture ni son goût ne sont affectés par la congélation, ce qui te permettra de profiter de repas délicieux un peu plus tard.
Je te suggère d’accompagner ce repas de pain naan.
Conservation
Se conserve 4 jours au réfrigérateur et 6 mois au congélateur.
Dans un chaudron, faire revenir l’oignon et l’ail dans l’huile, jusqu’à ce que les oignons deviennent translucides. Ajouter les carottes, le chou-fleur et la courgette et cuire 2 minutes.
Verser la boite de lait de coco et le bouillon de légumes.
Ajouter la coriandre moulue, la moutarde moulue, le cari en poudre, le garam masala et les lentilles. Bien mélanger, couvrir et cuire 15 minutes ou jusqu’à ce que les lentilles soient tendres.
Ajouter les épinards et servir.
Notes
Cette recette a été créée en collaboration avec Josiane Morin-Bernier, finissante en nutrition à l'Université Laval.
Il y a un je ne sais quoi qui fait des plats de pâtes des repas réconfortants. Ces pâtes crémeuses au poulet, chou-fleur, cheddar et romarin, tellement simples à faire, mais si savoureuses, répondent parfaitement à cette description.
Psst, en plus, cette recette permet de manger des légumes sans même s’en rendre compte ! Le chou-fleur se fond au mélange et devient presque imperceptibles.
Si tu recherches d’autres recettes réconfortantes, tu pourrais trouver ce menu intéressant (lien). En plus, cela pourrait t’aider à planifier tes repas 😉!
Astuce sauve-temps
Si tu veux sauver du temps lors de la préparation, tu peux acheter du cheddar déjà râpé. De cette façon, tu auras une étape de moins à faire 😉.
Conservation
Se conserve 3 jours au réfrigérateur et 6 mois au congélateur.
Sur une planche à découper, couper l’oignon, l’ail et le chou fleur. Mettre de côté.
Couper les poitrines de poulet en petites lanières.
Dans une grande casserole, faire revenir l’oignon et l’ail dans l’huile, jusqu’à ce que les oignons deviennent translucides.
Ajouter le poulet et le faire cuire 10 minutes.
Assaisonner le poulet avec le romarin, le persil, le sel et le poivre.
Verser de l’eau dans un chaudron, saler et porter à ébullition. Ajouter les pâtes et cuire selon les indications sur l’emballage. Ajouter le chou-fleur aux pâtes lorsqu’il reste 5 minutes à leur cuisson. Égoutter.
Ajouter à la casserole de poulet la crème de soya, les pâtes et le chou-fleur.
Râper le cheddar.
Incorporer le cheddar et les épinards.
Presser le jus d’un demi citron et râper son zeste.
Notes
Cette recette a été développée en collaboration avec Josiane Morin-Bernier, finissante en nutrition à l'Université Laval.
Envie d’un peu de chaleur dans ton quotidien ? Je te propose d’en mettre dans ton assiette grâce à ce chili! Ce chili végétarien est rehaussé d’un savoureux mélange d’épices qui te fera oublier le temps gris.
En plus, si faire la vaisselle est une corvée, cette recette est pour toi. Un couteau, une planche à découper et un chaudron, et le tour est joué ! Une super recette dépanneur pour un soir de semaine pressé, ou à faire à l’avance pour en congeler.
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Accompagnement
Des croustilles de maïs sont une bonne idée d’accompagnement pour ce plat. Si tu n’en as pas, il est possible de couper des tortillas ou pains pita en petits triangles et de les faire cuire au four à 300°F pendant 15-20 minutes.
Conservation
Se conserve 4 jours au réfrigérateur et 6 mois au congélateur.
540ml(1 boite) de haricots rougesrincés et égouttés
540ml(1 boite) de haricots noirsrincés et égouttés
Instructions
Couper l’oignon, les carottes, le poivron et la patate douce en cubes et hacher l’ail.
Dans un chaudron, faire revenir l’oignon et l’ail dans l’huile, jusqu’à ce que les oignons deviennent translucides.
Incorporer le poivron vert, la patate douce et les carottes et remuer quelques minutes.
Ajouter la boite de tomates en dés aux légumes.
Au mélange, ajouter le maïs en grains, ainsi que le bouillon de légumes.
Assaisonner avec le paprika fumé, l’origan et l’assaisonnement au chili.
Porter à ébullition et cuire pendant 20 minutes.
Ajouter les haricots rouges et noirs et cuire encore 5 minutes.
Notes
Cette recette a été créée en collaboration avec Josiane Morin-Bernier, finissante en nutrition à l'Université Laval.
Une recette savoureuse réalisée en très peu d’étapes et un temps de préparation record, ça t’intéresse ? Un repas sur la plaque, c’est pour toi ! Je te propose donc une plaque de saumon et légumes rôtis. Une recette simple et facile à réaliser.
Le principe de cette tendance culinaire est de réduire les manipulations de préparation sans toutefois négliger le bon goût.
On coupe les légumes, on les dépose sur une plaque de cuisson ainsi que le saumon, on assaisonne avec la marinade à base d’herbes séchées et on enfourne. Le repas est servi !
Si tu recherches d’autres recettes rapides et savoureuses, tu pourrais trouver ce menu intéressant. En plus, cela pourrait t’aider à planifier tes repas 😉!
Astuces substitutions
Les légumes de cette recette ne sont que des propositions. Il est tout à fait possible de remplacer certains d’entre eux pour d’autres qui correspondent davantage à tes goûts, ou par ce que tu as dans le frigo.
Le saumon peut être substitué par du poulet ou par une autre protéine de ton choix.
Mélange d’herbes italiennes maison
Si tu n’as pas de mélange à l’italienne à la maison, il est possible d’en faire un avec les herbes suivantes :
15 ml (1 c. à soupe) d’origan
5 ml (1 c. à thé) de basilic
5 ml (1 c. à thé) de romarin
2,5 ml (½ c. à thé) de thym
Conservation
Se conserve 2 jours au réfrigérateur et se congèle.
250ml(1 tasse) de pommes de terreen cubes grossièrement coupés
1poivron rougeen cubes grossièrement coupés
1oignon jauneen lanières grossièrement coupées
Marinade
30ml(2 c. à soupe) d’huile d’olive
2gousses d’ailhachées finement
30ml(2 c. à soupe) de vinaigre de vin rouge
30ml(2 c. à soupe) de sauce soya
15ml(1 c. à soupe) de sirop d’érable
15ml(1 c. à soupe) de moutarde de Dijon
30ml(2 c. à soupe) de mélange d’épices à l’italienne
Instructions
Préchauffer le four à 375°F.
Dans un bol, combiner les ingrédients de la vinaigrette et mélanger vigoureusement. Mettre de côté.
Sur une plaque allant au four recouverte d’une feuille de papier ciré, déposer le saumon et les légumes.
Verser la marinade sur les légumes et le saumon.
Cuire au four pendant 30 minutes.
Notes
Cette recette a été développée en collaboration avec Josiane Morin-Bernier, finissante en nutrition à l'Université Laval.
Cette recette de soupe au poulet et à l’orzo est inspirée de la traditionnelle soupe au riz de mon grand-papa Georges-Henri. Il préparait cette soupe CHAQUE fois qu’on allait manger chez lui.
Ma mère m’a raconté que mon grand-père lui a servi cette soupe lors d’une de ses premières visites. «Hmmmm elle est délicieuse»! a dit ma maman, pour être polie. Malheureusement pour elle, elle n’était pas fan de soupe au riz, mais grand-papa lui l’a prise très au sérieux.
Depuis ce temps, c’était donc inévitable qu’on mange de ce classique pour dîner. Pour ma maman, j’ai donc choisi de revisiter cette recette en changeant le riz pour de l’orzo, qui a une texture moins pâteuse. J’ai aussi ajouté des légumes, parce que vous me connaissez.
Finalement, au lieu de cuire un poulet entier, j’ai choisi l’option express de faire cuire des poitrines de poulet et d’acheter du bouillon en boite. J’ai aussi mis moins de poulet et ajouté des lentilles pour économiser sur ma facture d’épicerie. Voici donc ma version express, adaptée à ceux qui n’aiment pas trop le riz mais qui veulent une recette réconfortante qui leur rappelle de bons souvenirs de famille.
Dans un grand chaudron, chauffer un filet d’huile à feu moyen-vif. Ajouter l’oignon et cuire 1 minute ou jusqu’à ce qu’ils soient transparents.
Ajouter les céleris, les carottes, le bouillon, les lentilles, la feuille de Laurier et le thym. Saler, poivrer. Porter à ébullition, puis réduire à feu doux et cuire 10 minutes.
Ajouter l’orzo et le poulet et cuire 10 minutes. Retirer du feu. Ajouter les pois et servir.
