Barre crumble aux bleuets et avoine

Préparation de la croute

• Préchauffer le four à 180 degrés (375 F).
• Chemiser un plat rectangulaire : recouvrir d’un papier sulfurisé, d’une couche d’huile de coco et de farine ou bien d’un spray d’huile de cuisson, réserver.
• Dans un grand saladier, mélanger tous les ingrédients secs : farine, poudre d’amande, cassonade.
• Former un puits au center du mélange et ajouter l'huile de coco et la compote de pommes. Mélanger.
• Répartir le mélanger dans le plat de cuisson et placer au four pendant 15 min, puis réserver.

Préparation de la confiture

• Dans un petit chaudron, verser les bleuets et le sirop d’érable. Porter à ébullition, puis réduire le feu et laisser mijoter à petits bouillons 5 minutes. À l’aide d’un pile-patate ou d’une fourchette, réduire les bleuets en purée.
• Ajouter les graines de chia et bien mélanger. Cuire 5 minutes en remuant.
• Une fois la confiture épaissie, retirer le chaudron du feu et ajouter la vanille et le jus de lime. Mélanger et réserver.

Préparation du crumble

• Dans un bol, mélanger les flocons d’avoine, l’huile de coco et la cassonade. Réserver.

Assemblage

• Verser la confiture sur la croute.
• Répartir le crumble sur l’ensemble du plat.
• Enfourner pendant 15 min, jusqu’à ce que le crumble soit légèrement doré sur le dessus.
• Une fois sorti du four, parsemer de zestes de lime (facultatif).
• Peut se manger chaud en sortant du four ou une fois refroidi !

• Préchauffer le four à 400 °F.

Patates douces

• À l'aide d'un couteau, piquer les patates douces 6 fois chacune. Placer les patates dans une assiette allant au micro-ondes et cuire 15 minutes à intensité élevée, ou jusqu'à ce que la chaire de la patate soit tendre (tester en piquant avec une fourchette).
• Une fois assez tièdes pour toucher, couper les patates douces cuites en 2 dans le sens de la longueur en s’assurant de laisser environ 1 cm intact au fond de la patate. Laisser refroidir.

Sauce aux arachides

• Dans une petite casserole, chauffer à feu moyen le beurre d’arachide, le bouillon de poulet, le jus de lime et les flocons de piment rouges. Mélanger avec un fouet.
• Saler et poivrer au goût, puis retirer du feu et réserver.

Garniture de PVT

• Dans une petite poêle, faire chauffer l’huile de sésame à feu moyen. Ajouter l’ail et le gingembre et faire sauter pendant 1 minute.
• Ajouter l’eau, la sauce soya, le miel et le mélange cinq-épices. Porter à ébullition.
• Une fois que le mélange bouillonne, ajouter la PVT et bien mélanger. Couvrir, retirer du feu et laisser reposer 5 minutes.
• Ajouter les fleurons de brocolis, les dés de poivrons rouges et environ la moitié de la sauce aux arachides. Bien mélanger. Réserver.

Assemblage

• À l'aide d'une cuillère, retirer environ 15 ml de patate douce de chaque côté de la fente effectuée préalablement.
• Farcir les patates douces avec la garniture de PVT.
• Mettre les patates farcies sur une plaque à cuisson et cuire au four pendant 10 minutes ou jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées.
• Au moment de servir, arroser du reste de la sauce aux arachides
• Si désiré, garnir d’oignons verts, d’arachides concassées et de sauce sriracha, au goût.

• Préchauffer le four à 400 °F.

Légumes rôtis

• Peler les patates douces et les couper en cube de 1 cm. Dans un bol, mettre les cubes de patates douces et ajouter le vinaigre balsamique. Bien mélanger pour enrober les cubes.
• Couper les choux de Bruxelles en quatre et hacher grossièrement les feuilles de kale.
• Sur une plaque à cuisson tapissée de papier parchemin, étendre les choux de Bruxelles sur une moitié et les cubes de patate douce sur l'autre. Arroser les légumes de 30 ml d'huile d'olive et assaisonner de sel et de poivre, au goût. Mettre au four pendant 20 minutes.
• Sur une autre plaque à cuisson tapissée de parchemin, étendre le kale sur une moitié. Arroser de 5 ml d'huile d'olive et assaisonner de sel et de poivre, au goût. Réserver.

Pois chiches

• Rincer, égoutter les pois chiches et les mettre dans un bol. Ajouter l’huile d’olive et les épices (herbes de Provence, curcuma, poudre d'ail, sel et poivre). Bien mélanger.
• Étendre le mélange de pois chiches sur l'autre moitié de plaque à cuisson, avec le kale.
• Lorsque le 20 minutes de cuisson des patates douces et des choux de Bruxelles est terminé, mettre au four les pois chiches et le kale. Poursuivre la cuisson des deux plaques pendant 20 minutes.

Quinoa

• Pendant que les légumes rôtissent, préparer le quinoa.
• Dans un petit chaudron, mélanger 250ml de quinoa à 500ml d'eau. Porter à ébullition, réduire à feu doux et laisser mijoter 15 minutes.

Sauce tahini à l'érable

• Préparer la sauce tahini à l’érable en fouettant tous les ingrédients dans un petit bol. Réserver.

Assemblage du Buddha Bowl

• Dans un bol, faire un lit de quinoa et ajouter les légumes rôtis. Ajouter la sauce tahini à l'érable sur le dessus, au goût.

• Étendre la tartinade de tofu sur la moitié du tortilla et le beurre d’amande sur l’autre.
• Ajouter le reste des ingrédients au centre du tortilla en laissant un espace de 2 pouces libre en haut et en bas.
• Replier les deux bouts libres sur la garniture et rouler le tortilla.
• Couper en deux et déguster!

• Préchauffer le four à 425°F. Tapisser une plaque de cuisson de papier parchemin ou d’un tapis de silicone. Placer la grille au centre du four.
• Dans un grand bol, déposer les légumes.
• Ajouter l’huile et bien mélanger pour que les légumes soient enrobés.
• Ajouter la levure alimentaire, la poudre de chili et le sel et bien mélanger.
• Étendre les légumes sur la plaque de cuisson en prenant soin de les espacer le plus possible.
• Cuire au four 40 minutes en retournant les légumes à mi-cuisson.

• Préchauffer le four à 400°F. Placer la grille au centre du four. Vaporiser un moule de 12 muffins d’enduit anti-adhésif.
• Dans un grand bol, mélanger la farine, la poudre à pâte et le sel. Réserver.
• Dans un bol de grandeur moyenne, mélanger à l’aide d’un fouet le lait ou la boisson végétale, le sirop d’érable, le tahini, la vanille et les bananes. Ajouter les pépites de chocolat noir et mélanger.
• Incorporer graduellement les ingrédients liquides aux ingrédients secs en mélangeant juste assez pour que le sec soit humidifié.
• Répartir le mélange en 12 muffins. Enfourner pendant 24 minutes ou jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré au centre d’un muffin en ressorte propre.

• Couper le tofu en cubes. Dans un grand bol, mélanger les cubes de tofu avec le pesto. Réserver.
• Dans une grande poêle, chauffer l’huile à feu moyen. Ajouter les légumes et faire revenir 10 minutes.
• Ajouter le tofu ainsi que sa marinade et faire griller 3 minutes.
• Ajouter les tomates broyées et les olives. Chauffer 2-3 minutes.

• Mettre l’orge et l’eau dans une moyenne casserole. Amener à ébullition, puis réduire à feu doux. Cuire pendant 30 minutes ou jusqu’à ce que l’eau soit absorbée et que l’orge soit cuit. Réserver.
• Entre temps, dans une petite casserole, mettre tous les ingrédients pour la sauce à l’exception de la fécule de maïs.
• Diluer la fécule de maïs dans un peu d’eau et bien mélanger. Ajouter à la sauce.
• Porter la sauce à ébullition, puis laisser mijoter 2 minutes ou jusqu’à épaississement en fouettant. Réserver.
• Dans un grand wok, chauffer un peu d’huile végétale à feu vif. Ajouter tous les légumes à l’exception des épinards. Faire revenir 5 minutes.
• Ajouter le tempeh et cuire 5 minutes.
• Ajouter les bébés épinards, la sauce teriyaki et l’orge. Sauter le mélange 5 minutes en brassant. Retirer du feu.
• Servir avec des échalotes ciselées, si désiré.

• Placer la grille au centre du four. Préchauffer le four à 350° F. Étendre un papier parchemin dans un moule carré de 20 cm, en le laissant dépasser des bords.
• Placer les légumes et l’ail au robot-culinaire et hacher finement. Ajouter tous les ingrédients et mélanger jusqu’à l’obtention d’une purée grossière. Au besoin, ajouter de l’eau.
• Transférer dans le moule. Cuire 60 minutes ou jusqu’à ce que le végépâté soit bien doré. Laisser tiédir au moins 15 minutes, couper en 6-8 portions et démouler.
• Vous pouvez manger le végépâté tel quel ou en faire un excellent sandwich végétalien. Pour ce faire, vous pouvez y ajouter les condiments désirés (végénaise, moutarde, pesto, houmous, etc.) et aliments désirés (laitue, micropousse, radis, etc.). Pour un repas complet, je vous conseille d’accompagner ce sandwich d’un bol de potage en entrée!