La Shakshouka est un plat traditionnel maghrébin d’œufs pochés dans une sauce tomate et d’épices. Elle est habituellement servie dans une poêle en fonte, puisque la tradition serait de la cuire au four. Personnellement, j’aime bien faire les choses à ma façon, et je préfère la cuisson sur la poêle pour les œufs. C’est pourquoi je vous propose ici une shakshouka sur la poêle. Une recette sans prétention et conviviale qui fait l’unanimité à chaque fois!
Qu’est-ce que la harissa?
La harissa est une purée de piments mélangée à des épices. On l’utilise dans plusieurs sauces tunisiennes. Elle est facultative dans cette recette, mais ajoutera un « petit kick » à l’ensemble. On l’aime pour son goût parfumé et piquant. Je recommande de goûter après avoir ajouté la harissa afin d’assaisonner à notre goût, et selon notre tolérance pour l’épicé! Peut-être que les flocons de piment ne seront pas nécessaires en fonction de la quantité de harissa utilisée 😉
Pour garnir la Shakshouka
J’ai choisi le persil, car c’est une herbe versatile et appréciée par plusieurs. On pourrait aussi garnir la shakshouka de coriandre fraîche ou de basilic frais.
Une recette versatile!
Il existe d’autres variantes de ce plat, comme la shakshouka verte qui contient des épinards ou du kale.
Les recettes traditionnelles contiennent du cumin. Toutefois, je ne suis pas fan de cette épice, alors j’ai choisi de ne pas en mettre. C’est une recette qui se module et se change au gré des saisons, de nos préférences et de ce qu’on a dans le frigo! On pourrait aussi :
Ajouter des olives
Ajouter plus de poivrons
Ajouter des carottes râpées
Changer le feta pour du fromage de chèvre, ou encore du haloumi grillé
Faire une version ultra express en utilisant un restant de sauce à spaghetti pour pocher les œufs
C’est une recette si simple qu’on ne peut pas manquer!
Dans une poele, faire chauffer l’huile à feu moyen. Ajouter l’oignon et les poivrons et cuire 2 minutes.
Ajouter l’ail, le paprika, la coriandre et les flocons de piment. Si désiré, ajouter la harissa. Mélanger et cuire 2 minutes.
Verser les tomates en dés. Porte à ébullition, puis réduire à feu doux et laisser mijoter 15 minutes.
Former 4 puits et casser les œufs délicatement au-dessus de ceuux-ci. Ajouter le feta. Saler, poivrer.
Couvrir et laisser mijoter jusqu’à ce que les œufs soient cuits, environ 7 minutes.
Garnir de persil au moment de servir. Servir avec du pain frais, à tremper dans la sauce.
Des patates rissolées : l’accompagnement parfait pour accompagner nos grillades, un souper fondue ou un brunch festif.
Petite anecdote : mes amies m’ont mis en charge de préparer les pommes de terre lors de notre dernier souper fondue. Chez nous, on n’a jamais accompagné la fondue de patates. J’ai donc fait ce que je connaissais : des patates rissolées.
Tout le monde riait de moi. «Bin non! Fallait les mettre entières dans du papier aluminium!» m’a-t-on dit. Ah bon. Après avoir gouté à mes patates rissolées, c’était unanime : c’est vraiment plus savoureux, croustillant et le fun que des patates entières qui prennent 1h à cuire au four. Je dis ça je dis rien.
Psst, si tu fais une fondue, voici 5 recettes de sauces faciles à préparer à la maison.
Je remercie d’ailleurs PEI Potatoes et Canada’s Food Island , avec qui j’ai collaboré pour la création de cette recette.
J’ai choisi des pommes de terre Russet, qui sont très versatiles en cuisine et qui se grillent bien. C’est d’ailleurs la variété la plus cultivée à l’Île du Prince Édouard, qui produit en tout 25% des patates au Canada. Ça représente 2,5 MILLIARDS de pommes de terre!
Les producteurs de pommes de terre à l’Île du Prince Édouard aiment bien se définir avec 3 mots :
Passion
Qualité
Caractère unique
Cette petite province regroupe environ 175 producteurs, et 96% des fermes sont familiales ! Le sol riche et les conditions météo sont parfaites pour cultiver ce légume. Toutes les fermes adhèrent aux pratiques de salubrité des aliments (on-farm food safety practices) établies par le Conseil canadien de l’horticulture.
Placer les cubes dans un bol allant au micro-ondes*. Ajouter une goutte d'eau et cuire 4 minutes à puissance élevée. Attention, le bol sera chaud!
Dans une poêle, faire chauffer l’huile à feu moyen. Ajouter les cubes de pomme de terre, le basilic, le thym, la poudre d’ail et le paprika. Saler, poivrer. Cuire 10 minutes en brassant de temps à autres, ou jusqu’à ce que les pommes de terre soient grillées.
Notes
*Si vous n’avez pas de micro-ondes, faire bouillir les pommes de terre 5 minutes dans de l’eau bouillante salée.
Quoi de plus facile à apporter avec soi qu’un petit muffin pour une collation soutenante et nutritive? Ici, on change un peu les saveurs classiques de muffin pour en découvrir des nouvelles et créer des muffins à l’orange et aux canneberges.
As-tu déjà goûté à ce mélange de saveurs ? C’est tellement frais et l’orange amène un petit goût qui nous rappelle les belles journées ensoleillées! Je ne suis habituellement pas friande des recettes de pâtisseries aux agrumes, mais celle-ci fait clairement exception!
250ml(1 tasse) de canneberges surgeléescoupées en deux
80ml(⅓ tasse) d’huile végétale
125ml(½ tasse) de cassonade
1œuf
180ml(3/4 tasse) de jus d’orange
15ml(1 c. à soupe) de zeste d’orange(le zeste d'environ 1 orange)
Instructions
Préchauffer le four à 350°F et enduire une plaque à muffins d'enduit anti-adhésif.
Dans un grand bol, mélanger la farine de blé entier, la farine tout usage, les flocons d’avoine, la poudre à pâte, le bicarbonate de soude et le sel. Ajouter les canneberges coupées.
Dans un autre grand bol, mélanger l’huile et la cassonade à l’aide d’un fouet. Ajouter l’œuf, puis le jus d’orange et le zeste et mélanger.
Mélanger délicatement les ingrédients secs et les ingrédients humides, puis répartir dans le moule de 12 muffins.
Cuire 20 minutes et laisser reposer 5 minutes avant de démouler.
Notes
Merci à Marie-Pascale Brisson, finissante en nutrition à l'Université Laval, pour son aide à la réalisation de cette recette.
Un petit boost d’énergie pendant une randonnée ou encore une petite motivation pour terminer la journée de travail, ces barres sauront t’apporter l’énergie qu’il te manque pour terminer tes projets. En plus, elles sont rassasiantes grâce à leur teneur en protéines et juste assez sucrées pour satisfaire tes papilles.
Conservation
Puisque cette recette de barres tendres contient un oeuf, il est préférable de la conserver au froid. Les barres se conserveront 1 semaine au réfrigérateur ou quelques mois au congélateur.
Version sans lactose
Il serait facile de faire cette recette avec des pépites de chocolat sans lactose.
*Pour obtenir un beau coulis tel que sur la photo, utiliser une poche à douille. On peut aussi utiliser un sac de type ziploc en coupant un coin. Il sera alors judicieux de faire fondre un peu plus de chocolat, puisqu’il en reste toujours un peu dans la pochette.
Cuisiner maison ou acheter déjà fait? Si tu te demandes si ça vaut la peine de faire des barres tendres maison, je t’invite à lire mon article Fait maison ou du commerce
Préchauffer le four à 350°F et tapisser un moule carré de 8 pouces d’un papier de cuisson en silicone ou d’un papier parchemin.
Dans un grand bol, mélanger les flocons d’avoine, les canneberges, les graines de chia, les amandes, la cassonade.
Faire fondre quelques secondes au micro-ondes le miel et le beurre d’amande, mélanger puis ajouter au mélange.
Ajouter l'oeuf. Bien mélanger.
Verser le mélange dans le moule et bien presser.
Cuire au four 25 minutes et laisser refroidir avant de démouler.
Pendant que les barres refroidissent, faire fondre au bain-marie le chocolat noir en remuant fréquemment.
Une fois les barres refroidies, couvrir de chocolat.*
Réfrigérer 10 minutes ou jusqu'à ce que le chocolat durcisse, puis couper en 12 barres.
Notes
Merci à Marie-Pascale Brisson, finissante en nutrition à l'Université Laval, pour son aide à la réalisation de cette recette.
Pour faire changement du classique pain aux bananes ! 😉 Ce pain aux framboises n’en est cependant pas moins savoureux! Parfois, ça fait du bien un peu de variété, n’est-ce pas? En plus, j’ai ajouté un ingrédient pour amener une petite touche de croustillant (et des protéines en même temps)!
L’idéal est de déguster cette collation avec une tartinade de ton choix, comme une confiture aux fraises et aux graines de chia ou encore le traditionnel beurre d’arachide. On pourrait aussi l’accompagner de yogourt ou de compote de fruits pour faire différent.
Préchauffer le four à 350°F et vaporiser un moule à pain avec un enduit antiadhésif.
Dans un grand bol, mélanger la farine de blé entier, la farine tout usage, la poudre à pâte et le bicarbonate de soude.
Dans un autre grand bol, mélanger à l’aide d’un fouet la margarine fondue et la cassonade. Ajouter la boisson végétale, les œufs et l’extrait de vanille et mélanger.
Mélanger délicatement les ingrédients secs et les ingrédients humides, puis incorporer les framboises au mélange.
Verser dans le moule et ajouter les amandes sur le pain.
Cuire 60 minutes au centre du four. À la mi-cuisson, recouvrir le pain d’un papier d’aluminium.
Notes
Merci à Marie-Pascale Brisson, finissante en nutrition à l'Université Laval, pour son aide à la réalisation de cette recette.
Quoi de plus réconfortant que des galettes à la mélasse fraîchement sorties du four? En plus, la compote de pomme ajoute une texture plus tendre et une saveur légèrement fruité. Un classique réinventé! Tu peux maintenant toi aussi créer une nouvelle tradition avec ces galettes à la mélasse en collation!
On peut acheter la compote de pommes toute faite à l’épicerie, mais puisque la pomme est un fruit qu’on cultive chez nous et que la cueillette de pommes est une activité populaire, pourquoi pas faire notre propre compote à partir de nos récoltes ? Faire notre propre compote nous permet, dans ce cas, de profiter de 2 recettes différentes en réutilisant une recette pour en créer une autre.
Dans cette recette, j’ai utilisé un ingrédient peu connu. La cardamome est une épice provenant d’une plante sauvage originaire de l’Inde. Elle s’achète sous forme de gousses toute l’année dans les bonnes épiceries. Elle a une saveur forte poivrée et citronnée.
Puisque souvent dispendieuse, il est possible d’utiliser de la noix de muscade au lieu de la cardamome ou encore d’éliminer complètement cette étape de la recette. Ces options n’ont cependant pas été testées avec cette recette de galettes. Fais-moi signe si tu essaies!
Préchauffer le four à 350°F et recouvrir une plaque à biscuit d’un papier de cuisson en silicone ou d’un papier parchemin.
Dans un grand bol, mélanger la farine de blé entier, la farine tout usage, la poudre à pâte, la cannelle, la cardamome et le sel.
Dans un autre grand bol, mélanger l’huile et la cassonade à l’aide d’un fouet. Ajouter l’œuf, la compote de pomme et la mélasse. Mélanger.
Mélanger les ingrédients secs et les ingrédients humides, puis répartir en 12 galettes sur la plaque à cuisson. Écraser les galettes à l’aide d’une fourchette.
Cuire 15 minutes ou jusqu'à ce que les galettes soient cuites et légèrement dorées.
Notes
Si tu aimes les galettes en collation, je te propose aussi cette recette: Galettes déjeuner citrouille et cannebergeMerci à Marie-Pascale Brisson, finissante en nutrition à l'Université Laval, pour son aide à la réalisation de cette recette.
Ce smoothie ananas et curcuma crémeux goûte les vacances! Une belle façon d’ajouter du soleil au déjeuner ou à la collation.
Mettre tous les ingrédients dans le mélangeur et mélanger jusqu’à consistance lisse.
Une recette de crêpes aux bleuets parfaite pour le brunch !!!
J’avais oublié à quel point je suis fan de muffins aux bleuets. Quand j’ai réalisé cela (à deux on a mangé 6 muffins à leur sortie du four, oups), ça m’a donné envie de reprendre ma recette de crêpes protéinées aux pommes pour en faire une version aux bleuets. Ces crêpes fluffy et légères deviendront peut-être un classique à la maison?
Comment ajouter des fruits à une recette?
Les fruits contiennent beaucoup d’eau. Ainsi, si on ajoute des fruits à une recette qui n’en contient pas, on doit retirer des ingrédients liquides de la recette. Voilà le secret!
Ingrédients protéinés
Pour que cette recette de crêpes aux bleuets soit plus rassasiante, j’ai ajouté du yogourt grec et du lait en poudre. Le yogourt grec est plus épais que le yogourt régulier, et contient plus de protéines.
Le lait en poudre est facultatif. Je l’ai choisi afin d’ajouter des protéines au mélange de crêpes, pour qu’elles soient plus soutenantes. Ça ne goûte rien et c’est un ajout qui ne change pas la texture des crêpes. À essayer!
Facultatif : ajouter des zestes de citron
Cette étape n’est pas obligatoire, mais personnellement, je trouve que le combo citron-bleuets est incroyable.
Pour voir la recette en vidéo, passe voir le réel que j’ai créé sur Instagram!
30ml(2 c. à soupe) de lait écrémé en poudre (facultatif)
5ml(1 c. à thé) de poudre à pâte
1ml(¼ c. à thé) de cannelle moulue
2,5ml(½ c. à thé) de sel
250ml(1 tasse) de bleuets
Le zeste d’un citronfacultatif
Instructions
Dans un grand bol, fouetter l’œuf. Ajouter le yogourt, le lait, l’huile et l’extrait de vanille. Mélanger.
Dans un autre bol, verser la farine, le lait en poudre, la poudre à pâte, la cannelle et le sel. Mélanger.
Incorporer le mélange liquide au mélange sec et brasser délicatement pour humidifier le mélange.
Ajouter les bleuets et mélanger délicatement.
Enduire une poêle antiadhésive d’un peu d’huile et chauffer à feu moyen. Verser environ 60 ml (¼ tasse) de mélange à crêpes dans la poêle et cuire 1 minute ou jusqu’à ce que de petites bulles se forment sur le dessus de la crêpe. Retourner la crêpe et poursuivre la cuisson 1 minute. Retirer la crêpe de la poêle, la déposer dans une assiette et répéter pour le reste du mélange.
Si désiré, ajouter plus de bleuets en garniture, et verser du sirop d‘érable au moment de servir. J’aime aussi beaucoup manger mes crêpes avec du yogourt à la vanille.
Autant j’adore les salades l’été, je raffole des potages l’hiver. Je trouve que c’est une excellente façon de faire le plein de légumes lorsque je suis pressée.
Quand j’ai du temps devant moi (ou que j’ai des légumes un peu moches), j’en profite pour faire une recette de potage. Cela me donne plusieurs portions, que je congèle en plats individuels.
Après, c’est super facile! Si je n’ai pas de légumes pour dîner, hop je sors un plat et le réchauffe au micro-ondes. Si je n’ai pas de légumes au souper, hop encore un potage à réchauffer et on a un souper gastronomique deux services. Vraiment pratique 😉
Tout le monde s’entend pour dire que manger local, c’est ce qu’il y a de mieux. Quand on a moins de variété ici, on peut se tourner vers nos voisins du sud qui ont une température plus clémente que nous. Merci aux 47000 agriculteurs de la Floride qui s’occupent de cultiver et distribuer des fruits et légumes frais
Astuce coupe des légumes
Lorsqu’on fait un potage, pas besoin de s’appliquer pour la coupe des légumes! En effet, ceux-ci seront réduits en purée une fois cuits. Il faut savoir que plus les légumes sont petits, plus ils cuiront
Conservation
Le potage se conservera au frigo environ 4 jours dans un plat hermétique, ou jusqu’à 6 mois au congélateur.
Assaisonnement
Comme assaisonnement, j’ai choisi du carvi et des graines de fenouil. On pourrait remplacer par des herbes de Provence tout simplement.
1litre(4 tasses) de bouillon de légumesréduit en sodium
5ml(1 c. à thé) de graines de carvimoulues
5ml(1 c. à thé) de graines de fenouilmoulues
Sel, poivre
Instructions
Dans un grand chaudron, mettre l’huile et le beurre et chauffer à feu moyen-vif. Ajouter le poireau, le céleri, le céleri-rave. Saler, poivrer. Cuire 5 minutes.
Ajouter les épinards, le bouillon, le carvi et le fenouil et amener à ébullition. Baisser à feu doux et cuire 20 minutes, ou jusqu’à ce que tous les légumes soient tendres.
Réduire la soupe en purée lisse à l’aide d’un mélangeur (ou d’un pied-mélangeur).
Notes
*J’aime bien ajouter du beurre à mes potages, car cela ajoute beaucoup de saveur. Si vous aussi aimez le goût, remplacez une cuillière d'huile par du beurre.
Voici ma version végane des poivrons farcis.
Je n’ai toujours pas été séduite par les fauxmages pour remplacer le fromage râpé. À la place, lorsque je veux végétaliser une recette, j’aime bien préparer du tofu râpé au pesto.
Pour ce faire, je râpe un bloc de tofu extra ferme, je le mets dans une poêle avec un filet d’huile et je mélange avec une grosse cuillère de pesto. C’est tout ! Je le fais griller dans la poêle une dizaine de minutes, ou jusqu’à ce qu’il commence à être grillé.
Ça ne goûte pas le fromage, mais c’est salé et savoureux, et ça rend mes papilles heureuses 😉
Astuce : rincer le quinoa
Le fait de rincer le quinoa permet de retirer la pellicule amère qui couvre le grain. Vous n’aimez pas le quinoa? Pas de problème, on pourrait le remplacer par du riz. Il faudra ajuster le temps de cuisson en fonction du riz choisi.
Vidéo : poivrons farcis
J’ai fait une vidéo résumant les étapes de préparation de la recette, si tu as envie de voir! Elle se trouve sur instagram.
375ml(1 ½ tasse) de légumes surgelés « pour spaghetti »*
500ml(2 tasses) de bouillon de légumes
180ml(3/4 tasse) de salsa
180ml(3/4 tasse) de PVT sèche (protéine végétale texturée)
125ml(1/2 tasse) de quinoa, rincé et égoutté
10ml(2 c. à thé) d’origan séché
Selpoivre
Instructions
Préchauffer le four à 375 °F. Couper la tête des poivrons, retirer les pépins. Placer les poivrons dans un plat allant au four et réserver.
Mettre le tofu râpé dans une poêle et ajouter le pesto. Cuire 3 minutes à feu moyen-vif ou jusqu’à ce que le tofu soit légèrement doré. Placer dans un bol et réserver.
Dans une poêle, verser un filet d’huile et chauffer à feu moyen-vif. Ajouter les légumes. Saler, poivrer et cuire 2 minutes.
Ajouter le bouillon de légumes, la salsa, la PVT, le quinoa et l’origan. Amener à ébullition, couvrir, réduire à feu doux et laisser mijoter 15 minutes ou jusqu’à ce que le quinoa soit cuit (il doit être tendre).
Garnir les poivrons du mélange de légumes et PVT. Ajouter le tofu râpé et cuire au four 20 minutes.
