En collaboration avec Canada Food Island, je vous présente un repas un peu plus fancy : une salade de homard dans des feuilles de laitue Boston. Excellent servi en tapas ou comme plat principal.
À partager avec son conjoint, un.e ami.e ou encore à faire pour soi-même et avoir un délicieux lunch le lendemain!
Quand ce n’est pas la saison, c’est plus facile de trouver du homard cuit et congelé. Il est tout aussi nutritif. Pour le dégeler, le mieux est de le placer au réfrigérateur pendant 20 heures afin qu’il dégèle tranquillement.
La salade se conservera 2 jours au réfrigérateur. Il est préférable de la conserver dans un plat hermétique sans les feuilles de laitue.
Qu’on opte pour un potluck ou une réception, c’est une saison où les plats gourmands sont au rendez-vous (miam j’ai hâte!). Pour ma part, je remarque que d’inclure des fruits et légumes durant les festivités m’aide à me sentir bien. J’ai donc concocté une salade festive et colorée qui est belle pour les yeux, bonne pour les papilles et qui accompagnera à merveille plusieurs plats traditionnels.
Je vous invite à profiter de chaque instant, à savourer ce qui vous fait plaisir, les moments comme la nourriture. Gratitude de célébrer avec les gens qu’on aime cette année. Je vous souhaite à vous et à vos invités de vous régaler!
Le secret pour attendrir le kale, c’est de prendre le temps de masser les feuilles avec un filet d’huile. Un must à mon avis pour apprécier ce légume en salade!
Puisque le chou kale est plus dur que la laitue, on peut verser la vinaigrette à l’avance sans craindre que ses feuilles deviennent flétries. C’est encore mieux de la préparer à l’avance. La salade se conservera 4 jours au réfrigérateur et ne se congèle pas.
As-tu déjà essayé une salade tiède? Je trouve ça génial pour les fois où on a envie d’une salade, mais aussi envie de réconfort!
Ajouter des légumes grillés à des bols ou des salades est tout simplement délicieux et permet d’intégrer des légumes qui se consomment moins bien crus pour plus de variété. La roquette, qui a un goût légèrement poivré, se combine à merveille avec les courgettes et les tomates séchées.
Prête en seulement 2 étapes et composée de plusieurs aliments qui se conservent longtemps, c’est la recette qui nous sauve quand on réalise qu’on n’a rien de prévu pour le souper.
À mon avis, ce n’est pas nécessaire d’ajouter de l’huile supplémentaire pour la vinaigrette. L’huile de cuisson et des tomates séchées est suffisante pour enrober le tout.
Si désiré, cette salade tiède se transforme facilement en salade de pâtes! Ajoute des rotinis ou des pennes cuits, et le tour est joué. Dans ce cas, tu pourrais aussi ajuster les assaisonnements (ajouter du vinaigre et un peu d’huile d’olive, sel et poivre au goût).
Il pourrait aussi être intéressant de substituer les tomates séchées pour des tomates cerises fraiches et d’ajouter des artichauts marinés. Une autre combinaison gagnante!
Pour une salade plus soutenante, on pourrait ajouter des noix de Grenoble ou des amandes tranchées ou effilées.
Il est préférable de déguster la salade immédiatement après l’avoir préparée. Elle peut se conserver de 1 à 2 jours au réfrigérateur, mais la roquette sera probablement très humide et flétrie si la salade a déjà été mélangée.
Pour allonger le temps de conservation, on pourrait ranger séparément le mélange de légumes tièdes et la roquette. Lorsqu’on est prêt à manger, on combine les deux et on ajoute le vinaigre balsamique. Ainsi, pas de laitue flétrie!
À noter que les haricots blancs se conservent de 3 à 4 jours au réfrigérateur après ouverture de la conserve.
Salade de roquette, maïs et pêches
Voici une salade de fenouil, maïs et pêches fraîche et croquante, inspirée par les restes de légumes que j’avais au frigo et des récoltes d’août. Pour la transformer en salade repas, j’ajoute une conserve de 540 ml de lentilles rincées et égouttées.
Voici comment je m’y prends:
*Personnellement, j’aime bien conserver le feuillage pour parfumer mon bouillon de légumes maison. Si je ne suis pas prête à l’utiliser maintenant, je le place dans un sac au congélateur avec mes épluchures de légumes.
Pas fan du gout épicé? Cet ingrédient est facultatif. Retirer les graines et la membrane blanche au centre du jalapeno aidera à diminuer l’intensité du piment. C’est la capsaicine
Que ça fait du bien le soleil! La belle température me donne envie de frais et de croquant. J’en profite donc pour vous partager ma dernière création : une salade de roquette, maïs et pêches.
Qui dit salade dit aussi vinaigrette, et je pense avoir trouvé une solution express et différente : une vinaigrette au … pesto! Je mélange du pesto et du vinaigre balsamique blanc, et bingo, une vinaigrette maison prête en 5 secondes.
Je vais définitivement refaire la recette cet été. En plus, on peut varier à l’infini. On pourrait remplacer le bocconcini par du halloumi grillé ou du poulet, ou même du thon en conserve. Elle serait aussi délicieuse servie sur un lit de couscous ou de quinoa.
Pour une version végane, omettre le fromage et ajouter plus de graines de citrouille, ou des lentille cuites. Il faudrait aussi choisir un pesto sans parmesan. On pourrait préparer une vinaigrette balsamique toute simple.
Pour une version encore plus express, on pourrait utiliser du maïs surgelé. Et pour ajouter une saveur estivale, pourquoi pas griller le maïs et les pêches sur le BBQ? On peut vraiment adapter cette salade de roquette à notre goût et au temps que nous avons devant nous.
J’espère que cela t’inspirera 🤩 Aimes-tu les salades autant que moi?
Aimes-tu les salades sucrées/salées? Si oui, tu dois absolument essayer cette recette de salade de betteraves, pommes et fromage de chèvre! J’aime particulièrement le mélange du goût sucré de la betterave avec la forte personnalité du chèvre. Cette salade sera géniale pour accompagner un sandwich pour dîner, ou encore pour amener à un pique-nique.
La salade de betteraves se conserve 4 jours au frigo.
On pourrait mélanger le fromage avec le reste de la salade, mais la sauce deviendra crémeuse et opaque, et je trouve le résultat moins joli. C’est un choix esthétique de l’ajouter à la fin. Si tu préfères le mélanger aux autres ingrédients, ça ne changera pas le goût et c’est bien correct aussi.
Cuire des betteraves est une étape qui me fait parfois changer d’avis lorsque vient le temps de faire une recette. Ça se fait, mais il faut avoir le temps. Bien souvent, j’achète des betteraves déjà cuites sous vide à l’épicerie afin de sauver du temps. C’est un petit raccourci qui fait en sorte que je mange des betteraves plus souvent!
Comme toute recette de salade, on peut très bien l’adapter selon nos préférences et selon ce qui se trouve dans notre frigo/nos réserves! Par exemple, j’y ajoute parfois des noix de Grenoble ou des pacanes hachées. J’ai déjà essayé avec une pincée de cardamome moulu et j’ai adoré. Bref, je t’encourage à l’adapter selon tes goûts.
Voici d’autres recettes que j’adore amener en pique-nique:
Salade de melon d’eau, concombre et feta
Salade de kale, riz, pommes et amandes
Salade de quinoa, fraises et basilic
Une salade repas fraîche et complète qui ajoutera de la couleur à tes lunchs. En conservant des grains de maïs surgelés au congélateur et des haricots noirs dans le garde-manger, il ne manque plus beaucoup d’ingrédients pour créer ce bol riche en saveurs!
Si tu recherches d’autres recettes de salades tout aussi savoureuses, en voici quelques-unes qui pourraient t’intéresser:
Salade melon concombre et feta
Ma salade printanière préférée: une salade repas toute fraîche composée de quinoa, d’asperges et de radis. Parfaite pour mettre en valeur les légumes d’ici!
(suite…)
Ah le temps des fêtes! Chez plusieurs, c’est la saison des petits sandwich pas de croute, des repas traditionnels et des desserts. Les légumes se font plus rare, car ils peuvent paraître banals à côté des plats principaux ultra savoureux. Mais si tu me connais bien, tu sais que j’ai plus d’un tour dans mon sac pour rendre les légumes festifs et délicieux! (suite…)
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