Quoi de plus réconfortant que des galettes à la mélasse fraîchement sorties du four? En plus, la compote de pomme ajoute une texture plus tendre et une saveur légèrement fruité. Un classique réinventé! Tu peux maintenant toi aussi créer une nouvelle tradition avec ces galettes à la mélasse en collation!
On peut acheter la compote de pommes toute faite à l’épicerie, mais puisque la pomme est un fruit qu’on cultive chez nous et que la cueillette de pommes est une activité populaire, pourquoi pas faire notre propre compote à partir de nos récoltes ? Faire notre propre compote nous permet, dans ce cas, de profiter de 2 recettes différentes en réutilisant une recette pour en créer une autre.
Dans cette recette, j’ai utilisé un ingrédient peu connu. La cardamome est une épice provenant d’une plante sauvage originaire de l’Inde. Elle s’achète sous forme de gousses toute l’année dans les bonnes épiceries. Elle a une saveur forte poivrée et citronnée.
Puisque souvent dispendieuse, il est possible d’utiliser de la noix de muscade au lieu de la cardamome ou encore d’éliminer complètement cette étape de la recette. Ces options n’ont cependant pas été testées avec cette recette de galettes. Fais-moi signe si tu essaies!
Préchauffer le four à 350°F et recouvrir une plaque à biscuit d’un papier de cuisson en silicone ou d’un papier parchemin.
Dans un grand bol, mélanger la farine de blé entier, la farine tout usage, la poudre à pâte, la cannelle, la cardamome et le sel.
Dans un autre grand bol, mélanger l’huile et la cassonade à l’aide d’un fouet. Ajouter l’œuf, la compote de pomme et la mélasse. Mélanger.
Mélanger les ingrédients secs et les ingrédients humides, puis répartir en 12 galettes sur la plaque à cuisson. Écraser les galettes à l’aide d’une fourchette.
Cuire 15 minutes ou jusqu'à ce que les galettes soient cuites et légèrement dorées.
Notes
Si tu aimes les galettes en collation, je te propose aussi cette recette: Galettes déjeuner citrouille et cannebergeMerci à Marie-Pascale Brisson, finissante en nutrition à l'Université Laval, pour son aide à la réalisation de cette recette.
Une recette de crêpes aux bleuets parfaite pour le brunch !!!
J’avais oublié à quel point je suis fan de muffins aux bleuets. Quand j’ai réalisé cela (à deux on a mangé 6 muffins à leur sortie du four, oups), ça m’a donné envie de reprendre ma recette de crêpes protéinées aux pommes pour en faire une version aux bleuets. Ces crêpes fluffy et légères deviendront peut-être un classique à la maison?
Comment ajouter des fruits à une recette?
Les fruits contiennent beaucoup d’eau. Ainsi, si on ajoute des fruits à une recette qui n’en contient pas, on doit retirer des ingrédients liquides de la recette. Voilà le secret!
Ingrédients protéinés
Pour que cette recette de crêpes aux bleuets soit plus rassasiante, j’ai ajouté du yogourt grec et du lait en poudre. Le yogourt grec est plus épais que le yogourt régulier, et contient plus de protéines.
Le lait en poudre est facultatif. Je l’ai choisi afin d’ajouter des protéines au mélange de crêpes, pour qu’elles soient plus soutenantes. Ça ne goûte rien et c’est un ajout qui ne change pas la texture des crêpes. À essayer!
Facultatif : ajouter des zestes de citron
Cette étape n’est pas obligatoire, mais personnellement, je trouve que le combo citron-bleuets est incroyable.
Pour voir la recette en vidéo, passe voir le réel que j’ai créé sur Instagram!
30ml(2 c. à soupe) de lait écrémé en poudre (facultatif)
5ml(1 c. à thé) de poudre à pâte
1ml(¼ c. à thé) de cannelle moulue
2,5ml(½ c. à thé) de sel
250ml(1 tasse) de bleuets
Le zeste d’un citronfacultatif
Instructions
Dans un grand bol, fouetter l’œuf. Ajouter le yogourt, le lait, l’huile et l’extrait de vanille. Mélanger.
Dans un autre bol, verser la farine, le lait en poudre, la poudre à pâte, la cannelle et le sel. Mélanger.
Incorporer le mélange liquide au mélange sec et brasser délicatement pour humidifier le mélange.
Ajouter les bleuets et mélanger délicatement.
Enduire une poêle antiadhésive d’un peu d’huile et chauffer à feu moyen. Verser environ 60 ml (¼ tasse) de mélange à crêpes dans la poêle et cuire 1 minute ou jusqu’à ce que de petites bulles se forment sur le dessus de la crêpe. Retourner la crêpe et poursuivre la cuisson 1 minute. Retirer la crêpe de la poêle, la déposer dans une assiette et répéter pour le reste du mélange.
Si désiré, ajouter plus de bleuets en garniture, et verser du sirop d‘érable au moment de servir. J’aime aussi beaucoup manger mes crêpes avec du yogourt à la vanille.
Autant j’adore les salades l’été, je raffole des potages l’hiver. Je trouve que c’est une excellente façon de faire le plein de légumes lorsque je suis pressée.
Quand j’ai du temps devant moi (ou que j’ai des légumes un peu moches), j’en profite pour faire une recette de potage. Cela me donne plusieurs portions, que je congèle en plats individuels.
Après, c’est super facile! Si je n’ai pas de légumes pour dîner, hop je sors un plat et le réchauffe au micro-ondes. Si je n’ai pas de légumes au souper, hop encore un potage à réchauffer et on a un souper gastronomique deux services. Vraiment pratique 😉
Tout le monde s’entend pour dire que manger local, c’est ce qu’il y a de mieux. Quand on a moins de variété ici, on peut se tourner vers nos voisins du sud qui ont une température plus clémente que nous. Merci aux 47000 agriculteurs de la Floride qui s’occupent de cultiver et distribuer des fruits et légumes frais
Astuce coupe des légumes
Lorsqu’on fait un potage, pas besoin de s’appliquer pour la coupe des légumes! En effet, ceux-ci seront réduits en purée une fois cuits. Il faut savoir que plus les légumes sont petits, plus ils cuiront
Conservation
Le potage se conservera au frigo environ 4 jours dans un plat hermétique, ou jusqu’à 6 mois au congélateur.
Assaisonnement
Comme assaisonnement, j’ai choisi du carvi et des graines de fenouil. On pourrait remplacer par des herbes de Provence tout simplement.
1litre(4 tasses) de bouillon de légumesréduit en sodium
5ml(1 c. à thé) de graines de carvimoulues
5ml(1 c. à thé) de graines de fenouilmoulues
Sel, poivre
Instructions
Dans un grand chaudron, mettre l’huile et le beurre et chauffer à feu moyen-vif. Ajouter le poireau, le céleri, le céleri-rave. Saler, poivrer. Cuire 5 minutes.
Ajouter les épinards, le bouillon, le carvi et le fenouil et amener à ébullition. Baisser à feu doux et cuire 20 minutes, ou jusqu’à ce que tous les légumes soient tendres.
Réduire la soupe en purée lisse à l’aide d’un mélangeur (ou d’un pied-mélangeur).
Notes
*J’aime bien ajouter du beurre à mes potages, car cela ajoute beaucoup de saveur. Si vous aussi aimez le goût, remplacez une cuillière d'huile par du beurre.
Quoi de plus facile qu’une tartine ? On a tous une vie très chargée et par moment, on a pas envie de passer 1h en cuisine. Ça tombe bien, cette recette te permet de te cuisiner un plat complet avec des ingrédients simples en 10 min !
Si la tartine est une option que tu aimes, tu peux aussi varier le pain ou changer la garniture. Je t’invite à aller jeter un oeil à ces recettes : Toasts de patate douce et Rôtie à la ricotta.
Aussi, si tu as envie d’inspiration pour prévoir tes repas cette semaine, je te propose ici un menu de 4 jours avec 10 idées repas différentes. Le menu a été pensé pour utiliser les même ingrédients, tout en les apprêtant de façon différente afin de ne pas manger toujours la même chose. La promesse : 1h de préparation et maximum 15 minutes par jour pour avoir des repas différents toute la semaine.
30ml(2 cuillères à soupe) de noix de Grenoble(ou toute autre noix)
quelques feuilles de roquette
Instructions
Faire griller les tranches de pain.
Dans un bol, mélanger la ricotta et le pesto.
Répartir le mélange sur la tranche de pain grillée.
Ajouter les tomates, les olives, les noix et la roquette.
Cette salsa aux fraises peut accompagner du poisson, du poulet, du porc, être servie avec des craquelins ou des croustilles de tortillas, ou encore remplacer d’autres garnitures dans un wrap ou un sandwich.
De quoi ajouter de la couleur à notre assiette!
Cette recette de salsa aux fraises est présentée en partenariat avec l’Association des producteurs de fraise de Floride, qui représente plus de 75 fermes qui cultivent ce fruit.
J’ai appris tout récemment que Plant city, en Floride, est considérée la capitale des fraises d’hiver. Le climat doux qui y règne permet aux fraises de pousser dans les champs, ce qui leur donne un goût qui se rapproche davantage de nos fraise d’été. Intéressant!
Si tu aimes la salsa maison, voici d’autres idées :
Couper les fraises, les tomates et l’avocat en petits dés, les placer dans un grand bol.
Émincer l’échalote et le basilic et ajouter au bol.
Presser la lime au dessus du bol, ajouter l’huile d’olive et le sirop d’érable.
Assaisonner au goût. Mélanger délicatement et servir en accompagnement ou pour garnir vos grillades
Notes
Cette recette a été développée en partenariat avec L'Association des producteurs de fraises de la Floride, et Frais de Floride. Merci à eux de contribuer à la mission de ce site Web, qui est d'aider les gens à bien manger, simplement!
Fan de café comme suis, ça prenait absolument une recette de smoothie au café sur mon site Web! J’adore le prendre au déjeuner l’été, lorsque j’ai moins d’appétit et que j’ai envie de quelque chose de rafraichissant. Je l’adore aussi en collation, quand j’ai besoin d’un petit boost d’énergie. D’ailleurs, clique ici si ça t’intéresse d’en savoir plus sur le café et la santé.
Suggestions de garnitues
Si désiré, garnir de graines de chanvre, d’éclats de cacao ou d’amandes effilées sur le dessus.
Du café chaud dans un smoothie?
Personnellement, je mets mon café chaud, fraîchement infusé dans mon smoothie. Avec les ingrédients froids, dont la banane surgelée, la petite quantité de café ne réchauffe pas tellement le mélange.
Si tu préfères, tu pourrais infuser du café à l’avance et le conserver dans un contenant hermétique jusqu’à 5 jours au frigo, prêt à utiliser pour ton prochain smoothie. Tu pourrais aussi verser le café infusé dans un moule à glaçons et le congeler. C’est une bonne option pour en avoir toujours sous la main!
Les ingrédients congelés rendent le smoothie plus épais : ainsi il se peut que tu doives ajouter plus de lait ou de boisson végétale pour arriver à la consistance désirée. Aussi, ça prend un mélangeur assez puissant pour concasser la glace. À toi de voir l’option que tu préfères.
Autres ajouts
Personnellement, je préfère mes smoothies moins sucrés. Je n’ajoute pas de sucre, puisqu’il y en a dans la banane et dans le yogourt à la vanille. Si tu désires, tu peux ajouter du sirop d’érable jusqu’à ce que le goût te convienne. Un smoothie, c’est une recette qui s’adapte à nos goûts!
15ml(1 c. à table) de beurre d’arachide(ou beurre d’amandes, de noisettes…)
5ml(1 c. à thé) de cacao
(facultatif) 5 ml (1 c. à thé) de graines de chanvre
(facultatif) sirop d’érable, au goût
Instructions
Verser tous les ingrédients dans un mélangeur et mélanger jusqu’à l’obtention d’un smoothie lisse et crémeux. Ajouter du lait au besoin.
Préfères-tu les lunchs chauds ou les lunchs froids? Personnellement, je vote pour la 2e option. Je trouve ça plus simple de ne pas avoir à réchauffer mon lunch le midi. Même si je dîne maintenant à la maison et que je n’ai pas à attendre qu’un micro-ondes se libère, ça reste mon option préférée.
Voici ma version de la classique salade de macaroni, un repas facile à préparer et nourrissant. Cette recette contient 2 fois plus de protéines et 2 fois plus de fibres qu’une salade de macaroni du commerce.
Si tu n’aimes pas le thon (ou son odeur au bureau!), tu peux le remplacer par 2 poitrines de poulet cuites, effilochées. Pour une option végétarienne, remplace-le par une conserve de mélange de légumineuses.
Les pâtes blanches Catelli Smart sont des pâtes avec des fibres ajoutées. Ainsi, elles n’entrent pas dans la catégorie des grains entiers, mais elles contribuent à notre apport en fibres.
Les pâtes Catelli Smart sont donc un bon choix pour les personnes qui n’aiment pas le goût ou la texture des pâtes de grains entiers, mais qui désirent une option qui contient plus de fibres que les pâtes blanches. Elles contiennent 2 fois plus de fibres que leurs autres pâtes blanches tout en ayant le même goût.
En plus d’utiliser les pâtes Catelli Smart, tu pourrais bonifier le contenu en fibres de ta recette de pâtes préférées en ajoutant tout plein de légumes colorés, en choisissant les lentilles, les édamames ou les haricots rouges comme source de protéines ou encore en accompagnant le repas d’une salade.
10ml(2 c. à thé) de vinaigre de vin ou de jus de citron
30ml(2 c. à soupe) d’herbes italiennes
Sel, poivre
Instructions
Cuire les macaronis selon les indications sur l’emballage. Rincer les pâtes à l’eau froide, égoutter. Réserver.
Couper en dés le céleri, les carottes et le poivron. Émincer les oignons verts.
Dans un grand bol, mélanger le yogourt, la mayonnaise, la moutarde, le vinaigre et les herbes italiennes. Saler, poivrer. Ajouter le thon et mélanger à nouveau.
Ajouter les pâtes refroidies, le céleri, les carottes, le poivron et les oignons verts. Mélanger délicatement et placer au réfrigérateur ou servir immédiatement.
Notes
La salade se conservera 3 jours au réfrigérateur et ne se congèle pas.Cette recette a été réalisée dans le cadre d'un partenariat avec Catelli. Toutes les opinions demeurent les miennes. Merci à Catelli de contribuer à ma mission, qui est d'encourager les québécois à bien manger, simplement.
Vite fait, bien fait et satisfaisant, le fait de remplacer la pâte à pizza traditionnelle par des pains naan permet de faire de superbes portions individuelles de pizza! As-tu déjà essayé?
Plusieurs versions de pizza naan sont possibles. En effet, la gamme de saveurs qu’il est possible de créer en choisissant différents ingrédients est presque infinie… Tout comme les pizzas régulières!
Je partage ici trois versions que j’adore. Ces trois recettes de pizza naan sont tout simplement faciles, originales, savoureuses et «fancy«, sans être compliquées. En plus, elles sont très rapides à concocter puisqu’elles ne demandent que 5 minutes de préparation. Le plus long, c’est d’attendre que la minuterie du four sonne!
Voici les délicieuses combinaisons que je t’invite à essayer :
Légumes sautés, PVT et parmesan
Pesto, bocconcinis, tomates cerises et balsamique
Choux de Bruxelles caramélisés, oignons rouges et fromage de chèvre
Maintenant le défi, c’est de choisir LAQUELLE des pizzas tu voudras essayer en premier.
Sache toutefois que si le choix est trop difficile, tu peux faire les trois versions… Elles sont trop bonnes!
Pizza naan au pesto, bocconcinis, tomates cerises et balsamique
INGRÉDIENTS
1 pain naan
15 ml (1 c. à soupe) de pesto au basilic
2 boules de fromage bocconcini, tranchées
6 tomates cerises, coupées en deux
10 ml (2 c. à thé) de crème de balsamique
Basilic frais, au goût (facultatif)
PRÉPARATION
Préchauffer le four à 350 °F.
Étendre uniformément le pesto sur le pain naan. Ajouter le fromage bocconcini tranché et les tomates cerises coupées.
Cuire au four sur une plaque de cuisson pendant 12 à 15 min ou jusqu’à ce que la pizza soit bien dorée.
Avant de servir, ajouter un filet de crème de balsamique sur le dessus. Garnir de basilic frais.
Pizza naan aux choux de Bruxelles caramélisés, oignons rouges et fromage de chèvre
c
INGRÉDIENTS
5 ml (1c. à thé) d’huile d’olive
6 choux de Bruxelles, tiges enlevées, tranchés finement
30 ml (2 c. à soupe) de vinaigre balsamique
5ml (1c. à thé) d’ail, en poudre
5ml (1c. à thé) de romarin, séché
Sel et poivre, au goût
1 pain naan
30 ml (2 c. à soupe) de fromage de chèvre mou, à tartiner
1 rondelle d’oignon rouge, tranchée grossièrement
PRÉPARATION
Préchauffer le four à 350 °F.
Chauffer 5 ml d’huile d’olive dans une grande poêle à feu moyen-doux, puis ajouter les choux de Bruxelles. Cuire jusqu’à ce que les choux commencent à ramollir.
Ajouter le vinaigre balsamique et cuire environ 1 minute. Ajouter l’ail, le romarin, le sel et le poivre. Bien mélanger.
Étendre le fromage de chèvre sur le pain naan. Ajouter les choux de Bruxelles grillés et les oignons rouges.
Cuire au four sur une plaque de cuisson pendant 12 à 15 minutes ou jusqu’à ce que la pizza soit bien dorée.
Réhydrater la PVT avec ¼ de tasse de bouillon de légumes bouillant. Laisser reposer pendant 10 min.
Chauffer 5 ml (1 c. à thé) d’huile d’olive dans une poêle moyenne à feu moyen-doux et faire griller les légumes pendant environ 5 minutes. Ajouter l'origan, le sel et le poivre et bien mélanger.
Étendre la bruschetta sur le pain naan. Ajouter le mélange de PVT et les légumes. Garnir du fromage parmesan.
Cuire au four sur une plaque de cuisson pendant 12 min ou jusqu’à ce que la pizza soit bien dorée.
Notes
Merci à Élodie Robillard, finissante en nutrition à l'Université Laval, pour son aide à la création de cette recette.
Connais-tu la tendance sur les réseaux sociaux en ce moment, les wrap TikTok?
En fait, ces wraps devenus littéralement virals se démarquent par la façon dont ils sont pliés. À la place de les rouler comme la façon traditionnelle, les tortillas sont pliés en quatres quarts, dont chacune contient une garniture. Une fois roulés, ils forment un beau sandwich en forme de triangle. Il suffisait d’y penser!
Ce pliage ré-inventé permet de manger (enfin!) un wrap style burritos sans que toute la garniture ne tombe partout. EN PLUS, cette façon de faire nous permet de croquer dans une bouchée remplie de saveurs à chaque fois, puisque la garniture est répartie plus uniformément. Autrement dit : chaque bouchée est une «bouchée parfaite».
Ce qui est génial, d’ailleurs, c’est qu’on peut le faire griller, ou pas, selon le type de sandwich et notre envie du moment.
Les combinaisons sont littéralement infinies, un peu comme tout autre sandwich… Je vous présente ici 3 versions de wrap tiktok succulentes à essayer:
Saumon fumé (style brunch)
Prosciutto, poire et brie (pour un lunch original)
Pommes, cannelle et noix (pour se sucrer le bec au dessert)
Wrap tiktok version dîner
Wrap au prosciutto, poire et brie
INGRÉDIENTS
1 tortilla (10 pouces) de blé entier
2 tranches (environ 30g) de prosciutto dégraissé
5 ml (1 c. à thé) de moutarde de Dijon
5 à 10 feuilles de bébé épinards
7,5 ml (1/2 c. à table) de miel
½ poire, tranchée
3 tranches de fromage brie
Sel et poivre, au goût
PRÉPARATION
Avec un couteau, couper la tortilla à partir du centre jusqu’au bord.
Ajouter les garnitures: Garnir le premier quart (à gauche de l’incision) de la tortilla du prosciutto. Garnir le 2ième quart de la moutarde de Dijon et des épinards. Garnir le 3ième quart du miel et des tranches de pommes. Garnir le dernier quart du fromage brie. Ajouter du sel et du poivre, au goût.
Plier le wrap : Replier la partie du côté gauche de l’incision (avec le prosciutto) sur le quart précédent (moutarde de Dijon et épinards). Répétez ensuite l’action sur le 3ième quart (miel et poire). Replier la tortilla une dernière fois sur le fromage brie, afin d’obtenir un wrap complètement plié.
Faire griller (facultatif) : Faire griller le wrap 1 à 2 minutes à l’aide d’un presse panini, ou jusqu’à ce qu’il soit légèrement doré.
**Si tu n’as pas de presse panini, tu peux vaporiser un peu d’huile en vaporisateur (PAM) dans une poêle chaude pour faire griller le wrap.
Conseils
Si tu prévois griller la tortilla, assure-toi de placer les ingrédients frais (ex. : salade ou épinards) dans les couches centrales, afin qu’ils ne reçoivent pas trop de chaleur. Il est préférable que le fromage se trouve sur une couche extérieure afin qu’il fonde plus facilement. Dans le même ordre d’idées, les protéines se réchaufferont plus facilement si elles se trouvent dans les couches extérieures du wrap.
Wrap tiktok Version collation/dessert
Wrap aux pommes, cannelle et noix
INGRÉDIENTS
1 tortilla (10 pouces)
30 ml (2 c. à table) de beurre d’amande
8 pacanes, hachées
1/2 pomme, tranchée
5 ml (1 c. à thé) de sirop d’érable
5 ml (1 c. à thé) de cannelle, en poudre
PRÉPARATION
Avec un couteau, couper la tortilla à partir du centre jusqu’au bord.
Ajouter les garnitures: Garnir une moitié de la tortilla du beurre d’amande et des pacanes hachées. Garnir l’autre moitié des tranches de pommes, du sirop d’érable et de la cannelle.
Plier le wrap : Replier la partie du côté gauche de l’incision sur le quart précédent. Répéter ensuite l’action sur le 3ième quart. Replier la tortilla une dernière fois afin d’obtenir un wrap complètement plié.
Faire griller (facultatif) : Faire griller le wrap 1 à 2 minutes de à l’aide d’un presse panini, jusqu’à ce qu’il soit légèrement doré.
* Variante : au lieu d’utiliser un tortilla régulier, utiliser des crêpes minces (maisons ou commerciales) pour un dessert plus décadent.
Avec un couteau, couper la tortilla à partir du centre jusqu’au bord.
Ajouter les garnitures
Garnir le premier quart (à gauche de l’incision) du saumon fumé
Garnir les 2ième et 3ième quarts de la tortilla du fromage à la crème
Sur le 2ième quart, ajouter les oignons rouges et l’aneth
Sur le 3ième quart, ajouter les câpres, le sel et le poivre
Remplir la dernière section de laitue
Plier le wrap
Replier la partie du côté gauche de l’incision (avec le saumon fumé) sur le quart précédent (avec le fromage à la crème et les oignons rouges).
Répétez ensuite l’action sur le 3ième quart (avec les câpres).
Replier la tortilla une dernière fois afin d’obtenir un wrap complètement plié.
Notes
Pressé le midi? Si tu veux un lunch qui se concocte rapidement, qui n’est pas compliqué, et qui est délicieux, je te suggère ce wrap végé qui fait des petites merveilles. Prêt en seulement 5 minutes, il saura satisfaire tes papilles et ton estomac.
En plus d’être frais et croquant, le goût sucré et réconfortant des dattes se marie parfaitement bien à la touche salée du beurre d’amande et de la tartinade de tofu.
Je pense que, tout comme moi, tu ne pourras plus t’en passer après y avoir goûté!
Sans plus tarder, voici la recette de ton prochain lunch express…
Suggestions de garnitues
Autres ajouts
Préfères-tu les lunchs chauds ou les lunchs froids? Personnellement, je vote pour la 2e option. Je trouve ça plus simple de ne pas avoir à réchauffer mon lunch le midi. Même si je dîne maintenant à la maison et que je n’ai pas à attendre qu’un micro-ondes se libère, ça reste mon option préférée.
