Envie d’un peu de chaleur dans ton quotidien ? Je te propose d’en mettre dans ton assiette grâce à ce chili! Ce chili végétarien est rehaussé d’un savoureux mélange d’épices qui te fera oublier le temps gris.
En plus, si faire la vaisselle est une corvée, cette recette est pour toi. Un couteau, une planche à découper et un chaudron, et le tour est joué ! Une super recette dépanneur pour un soir de semaine pressé, ou à faire à l’avance pour en congeler.
Si tu recherches d’autres recettes réconfortantes, tu pourrais trouver ce menu intéressant. En plus, cela pourrait t’aider à planifier tes repas 😉!
Des croustilles de maïs sont une bonne idée d’accompagnement pour ce plat. Si tu n’en as pas, il est possible de couper des tortillas ou pains pita en petits triangles et de les faire cuire au four à 300°F pendant 15-20 minutes.
Se conserve 4 jours au réfrigérateur et 6 mois au congélateur.
Dès que le temps frais de l’automne s’installe, on a aussitôt envie de revêtir nos petites laines, d’allumer des chandelles à l’odeur de tarte aux pommes, de boire des lattes à la citrouille, mais surtout, de manger chaud!
Et qui dit manger chaud dit…GRATIN!
Du réconfort directement sorti du four, à ajouter aux nombreuses habitudes de la saison des couleurs. En plus, c’est une excellente façon d’utiliser les courges musquée (butternut), qui sont de saison. Toutefois, pour sauver du temps dans la cuisine, j’ai ici utilisé des cubes de courge surgelées, disponibles à l’année.
On n’a jamais trop de recettes simples à préparer. J’espère que ce gratin de tofu à la courge musquée, moutarde et cheddar fort deviendra ta recette « go-to » pour un souper rapide!
Pour cette recette, j’ai choisi d’émietter le tofu avec les doigts. On pourrait aussi couper le tofu en cube à l’aide d’un couteau. C’est une préférence personnelle : je trouve que la texture est plus agréable dans ce type de plat lorsqu’on le défait en morceaux. Cette façon de faire s’applique aussi aux mijotés et permet au tofu d’absorber le bouillon ou d’adhérer davantage à la sauce.
Le fait de pré-cuire les brocolis frais au micro-ondes permet d’éviter qu’ils soient trop « al dente » après la cuisson. En effet, ce légume requiert plus de cuisson que les autres légumes de la recette. Toutefois, si tu optes pour des brocolis surgelés, tu pourras les ajouter tel quel au plat sans pré-cuisson. Si tu utilises de la courge musquée fraiche plutôt que surgelés, elle aura aussi besoin de ce traitement pré-cuisson!
Si tu n’as pas de mélange d’herbes à l’italienne, il est possible de le remplacer par des herbes de Provence ou par 15 ml d’un mélange à part égale de thym, d’origan et de basilic séché.
On peut facilement remplacer la courge par des carottes ou le brocoli par du chou frisé (kale) ou des choux de Bruxelle. Si tu choisis le kale, il faudra doubler la quantité, car il perd beaucoup de volume à la cuisson. Un légume vert donne beaucoup de « punch » à cette recette en la rendant plus colorée et appétissante, mais l’important est d’y mettre les légumes que tu aimes.
Cheddar fort ou régulier ? Le cheddar fort ou extra fort offre un goût plus prononcé que le cheddar régulier et il crée une combinaison parfaite avec les moutardes. Rien ne t’empêche d’utiliser un cheddar régulier si les fromages forts te plaisent moins.
Se conserve 4 jours au réfrigérateur ou 6 mois au congélateur.
Gratin de courge et épinards au chèvre
Ratatouille facile
Shakshouka à la poêle
En 5 à 7 ou en solo, tu auras l’impression que c’est jeudredi même le lundi avec ce souper style apéro tout à fait rassasiant. Parce que oui, ça fait parfois du bien à la routine de préparer un souper un peu plus « spécial ».
As-tu déjà préparé des crêpes protéinées ou du pain doré pour le souper? C’est tellement satisfaisant et ça donne l’impression de sortir de la routine. Pour faire différent, j’adore aussi le concept de tapas et c’est ce qui m’amène à te proposer une alternative méditerranéenne à la trempette étagée mexicaine et surtout, un souper rapide et festif. Cette trempette d’edamames est à déguster avec ton mocktail préféré pour une soirée spéciale qui fait décrocher!
*Pour la cuisson des edamames surgelés, il suffit de les faire bouillir 5 minutes. On pourrait aussi les cuire au micro-onde dans un bol avec un filet d’eau pendant 3 minutes. Après la cuisson, je recommande de les rincer à l’eau froide pour les refroidir avant de les mettre dans le mixeur. Cela aidera à ce que la texture ne soit pas trop liquide.
Selon le mélangeur utilisé, il se peut que tu aies à racler les bords du contenant avec une spatule à plusieurs reprises pour aider les lames à tout réduire en purée.
Pas fan d’edamames ? Essaie avec une autre légumineuse (pois chiche, haricots blancs, fève de lima) ou du tofu (ferme ou extra ferme idéalement). Tu peux aussi t’amuser à inclure d’autres ingrédients comme de la courge musquée cuite, des artichauts, des épinards ou autres légumes.
Si tu n’as pas de mélange d’herbes à l’italienne, il est possible de le remplacer par des herbes de Provence ou par 15 ml d’un mélange à part égale de thym, d’origan et de basilic séché.
Quand un repas est servi froid ou ne requiert pas de cuisson, j’aime bien ajouter des fines herbes fraiches plutôt que d’utiliser uniquement des fines herbes séchées. En fait, ce n’est pas l’idéal d’utiliser des herbes fraiches dans des mets cuits, car leur goût sera altéré. Elles ne libèrent pas autant leur arômes que les fines herbes séchées et sont davantage savoureuses et mises en valeur en garniture ou dans les mets froids. Tu peux donc ajouter du basilic frais directement au mixeur avec le mélange d’edamames et réduire de moitié la quantité de fines herbes séchées.
Tu peux aussi ajouter des olives (toutes sortes) en garniture ou au four avec les tomates et les poivrons. Elles se combinent très bien à ce style méditerranéen!
Les chips de pita sont délicieuses avec cette trempette, mais des chips de tortillas, de maïs ou tout autre craquelin multigrains l’accompagneront très bien aussi.
Se conserve 4 jours au réfrigérateur. Ne se congèle pas.
As-tu déjà essayé une salade tiède? Je trouve ça génial pour les fois où on a envie d’une salade, mais aussi envie de réconfort!
Ajouter des légumes grillés à des bols ou des salades est tout simplement délicieux et permet d’intégrer des légumes qui se consomment moins bien crus pour plus de variété. La roquette, qui a un goût légèrement poivré, se combine à merveille avec les courgettes et les tomates séchées.
Prête en seulement 2 étapes et composée de plusieurs aliments qui se conservent longtemps, c’est la recette qui nous sauve quand on réalise qu’on n’a rien de prévu pour le souper.
À mon avis, ce n’est pas nécessaire d’ajouter de l’huile supplémentaire pour la vinaigrette. L’huile de cuisson et des tomates séchées est suffisante pour enrober le tout.
Si désiré, cette salade tiède se transforme facilement en salade de pâtes! Ajoute des rotinis ou des pennes cuits, et le tour est joué. Dans ce cas, tu pourrais aussi ajuster les assaisonnements (ajouter du vinaigre et un peu d’huile d’olive, sel et poivre au goût).
Il pourrait aussi être intéressant de substituer les tomates séchées pour des tomates cerises fraiches et d’ajouter des artichauts marinés. Une autre combinaison gagnante!
Pour une salade plus soutenante, on pourrait ajouter des noix de Grenoble ou des amandes tranchées ou effilées.
Il est préférable de déguster la salade immédiatement après l’avoir préparée. Elle peut se conserver de 1 à 2 jours au réfrigérateur, mais la roquette sera probablement très humide et flétrie si la salade a déjà été mélangée.
Pour allonger le temps de conservation, on pourrait ranger séparément le mélange de légumes tièdes et la roquette. Lorsqu’on est prêt à manger, on combine les deux et on ajoute le vinaigre balsamique. Ainsi, pas de laitue flétrie!
À noter que les haricots blancs se conservent de 3 à 4 jours au réfrigérateur après ouverture de la conserve.
Salade de roquette, maïs et pêches
Ce pain aux courgettes, pommes et épices est génial en automne, alors que les récoltes de pommes et de courgettes sont abondantes. Le mélange d’épices tarte à la citrouille ajoute du réconfort aux matins plus frais.
D’ailleurs, ce mélange d’épices s’achète tel quel à l’épicerie. C’est un mélange de 4 épices qu’on a souvent à la maison : de la cannelle, du gingembre, de la muscade et du clou de girofle. Certains y ajoutent aussi du piment de la Jamaïque. Ainsi, si tu as déjà plusieurs épices à la maison et pas envie d’acheter un mélange tout fait, tu peux faire le tien en mélangeant :
Pouding de chia à la citrouille épicée
Galettes à la mélasse et aux pommes
Salade de betteraves, pommes et chèvre
Voici maintenant la recette de pain aux courgettes, pommes et épices !
Voici une salade de fenouil, maïs et pêches fraîche et croquante, inspirée par les restes de légumes que j’avais au frigo et des récoltes d’août. Pour la transformer en salade repas, j’ajoute une conserve de 540 ml de lentilles rincées et égouttées.
Voici comment je m’y prends:
*Personnellement, j’aime bien conserver le feuillage pour parfumer mon bouillon de légumes maison. Si je ne suis pas prête à l’utiliser maintenant, je le place dans un sac au congélateur avec mes épluchures de légumes.
Pas fan du gout épicé? Cet ingrédient est facultatif. Retirer les graines et la membrane blanche au centre du jalapeno aidera à diminuer l’intensité du piment. C’est la capsaicine
Ce pouding de chia rappelle le délicieux mélange entre un café et un chocolat chaud, d’où son nom «pouding de chia au mokaccino». L’essayer c’est l’adopter! Au déjeuner ou à la collation.
Pour leur donner un look de café, j’ai ajouté du lait moussé sur le dessus avant de déguster. On pourrait aussi ajouter de la crème fouettée pour une collation décadente!
En préparant cette recette à l’avance, ça te permet d’avoir un déjeuner nutritif délicieux sur le pouce !
Si tu veux profiter de ce pouding dans une version sans caféine, le pouding au chia chocolat framboises est une bonne option.
Afin d’obtenir un pouding très épais de texture uniforme, il est important de le laisser reposer 5 minutes puis de le mélanger de nouveau. Les graines de chia auront le temps de gonfler, ce qui leur permettra de mieux se répartir, sinon elles flotteront à la surface et le pouding restera liquide.
Pour une texture plus croquante, remplacez la poudre de cacao par des éclats de cacao ou du chocolat râpé. Les éclats de cacao sont en fait des fèves de cacao concassées. Les amateurs du cacao apprécient leur goût amer, car ils ne sont pas sucrés. Vous pouvez vous en procurer au rayon des aliments biologiques de votre épicerie ou dans les magasins d’alimentation naturelle.
Ces muffins aux framboises bien moelleux sont recouverts d’une garniture croustillante, ce qui rend leur texture géniale.
Quand c’est la saison des petits fruits au Québec, j’aime bien en acheter plus (ou aller faire de l’auto cueillette!) et en congeler. Ainsi, je peux prolonger le plaisir et en profiter à l’année longue.
Psst, ce serait délicieux avec des pépites de chocolat blanc. Avoue que ça donne hâte à la collation 😉
Les muffins se conserveront 1 semaine à température pièce et se congèlent très bien.
Si tu aimes les muffins, tu pourrais aussi aimer :
muffins double chocolat aux courgettes
muffins aux bananes, tahini et chocolat
muffins à l’orange et aux canneberges
Et si tu es fan de framboises, je te recommande ce pain aux framboises décadent.
Pour en faire un déjeuner complet, j’aime bien accompagner mes muffins aux framboises d’un yogourt, ou encore le tartiner de beurre d’amande.
La Shakshouka est un plat traditionnel maghrébin d’œufs pochés dans une sauce tomate et d’épices. Elle est habituellement servie dans une poêle en fonte, puisque la tradition serait de la cuire au four. Personnellement, j’aime bien faire les choses à ma façon, et je préfère la cuisson sur la poêle pour les œufs. C’est pourquoi je vous propose ici une shakshouka sur la poêle. Une recette sans prétention et conviviale qui fait l’unanimité à chaque fois!
La harissa est une purée de piments mélangée à des épices. On l’utilise dans plusieurs sauces tunisiennes. Elle est facultative dans cette recette, mais ajoutera un « petit kick » à l’ensemble. On l’aime pour son goût parfumé et piquant. Je recommande de goûter après avoir ajouté la harissa afin d’assaisonner à notre goût, et selon notre tolérance pour l’épicé! Peut-être que les flocons de piment ne seront pas nécessaires en fonction de la quantité de harissa utilisée 😉
J’ai choisi le persil, car c’est une herbe versatile et appréciée par plusieurs. On pourrait aussi garnir la shakshouka de coriandre fraîche ou de basilic frais.
Il existe d’autres variantes de ce plat, comme la shakshouka verte qui contient des épinards ou du kale.
Les recettes traditionnelles contiennent du cumin. Toutefois, je ne suis pas fan de cette épice, alors j’ai choisi de ne pas en mettre. C’est une recette qui se module et se change au gré des saisons, de nos préférences et de ce qu’on a dans le frigo! On pourrait aussi :
C’est une recette si simple qu’on ne peut pas manquer!
Des patates rissolées : l’accompagnement parfait pour accompagner nos grillades, un souper fondue ou un brunch festif.
Petite anecdote : mes amies m’ont mis en charge de préparer les pommes de terre lors de notre dernier souper fondue. Chez nous, on n’a jamais accompagné la fondue de patates. J’ai donc fait ce que je connaissais : des patates rissolées.
Tout le monde riait de moi. «Bin non! Fallait les mettre entières dans du papier aluminium!» m’a-t-on dit. Ah bon. Après avoir gouté à mes patates rissolées, c’était unanime : c’est vraiment plus savoureux, croustillant et le fun que des patates entières qui prennent 1h à cuire au four. Je dis ça je dis rien.
Psst, si tu fais une fondue, voici 5 recettes de sauces faciles à préparer à la maison.
Je remercie d’ailleurs PEI Potatoes et Canada’s Food Island , avec qui j’ai collaboré pour la création de cette recette.
J’ai choisi des pommes de terre Russet, qui sont très versatiles en cuisine et qui se grillent bien. C’est d’ailleurs la variété la plus cultivée à l’Île du Prince Édouard, qui produit en tout 25% des patates au Canada. Ça représente 2,5 MILLIARDS de pommes de terre! 
Les producteurs de pommes de terre à l’Île du Prince Édouard aiment bien se définir avec 3 mots :
Cette petite province regroupe environ 175 producteurs, et 96% des fermes sont familiales ! Le sol riche et les conditions météo sont parfaites pour cultiver ce légume. Toutes les fermes adhèrent aux pratiques de salubrité des aliments (on-farm food safety practices) établies par le Conseil canadien de l’horticulture.
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